Sałatka makaronowa z szynką parmeńską i mozzarellą

Dzisiaj przepis na pyszną i pożywną sałatkę. Wymyśliliśmy ją na poczekaniu wraz z wyśmienitym sosem miodowo-sezamowym. Jak wspominaliśmy wcześniej otrzymaliśmy od Zielony Nurtu 2 oleje do przetestowania. Jednym z nich był bardzo aromatyczny olej lniany, który użyliśmy właśnie do przygotowania sosu. Olej ma piękny kolor i przecudowny zapach. Słona szynka połączona ze słodkim sosem to uczta dla podniebienia! Zdecydowanie polecamy na lekki obiad lub śniadanie bo jest dosyć syta :)

Składniki (na 2 porcje):

• 4 garście makaronu pełnoziarnistego
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 duży pomidor
• 1/2 zielonego ogórka
• 1/2 papryki (kolor dowolny)
• 8 plastrów szynki parmeńskiej
• 8 kulek mozarelli
• 2 jajka
• 1 łyżeczka musztardy
• 4 łyżki oleju lnianego "Złoty Oliwin" (do kupienia tutaj)
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka pasty sezamowej Tahini 

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, a następnie studzimy. Jajka gotujemy na twardo. Kulki mozzarelli owijamy plastrami szynki i podsmażamy kilka minut na suchej patelni.

Sos: olej, miód, pastę Tahini i musztardę mieszamy razem aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Można dodać odrobinę soli i pieprzu do smaku.

Wszystkie warzywa myjemy. Sałatę lodową rwiemy na kawałki. Pomidora kroimy na półplasterki. Do tego dodajemy pokrojoną w paski paprykę i ogórka pokrojonego w plasterki. Na przygotowane warzywa i makaron wykładamy pokrojone jajko i kulki mozzarelli z szynką parmeńską. Całość polewamy sosem miodowo-sezamowym.

Smacznego!

Lasagne ze szpinakiem i serem ricotta.

Witam! Dzisiaj trochę się spieszę, dlatego wstawiam sam przepis. Parę osób prosiło mnie o wstawienie lasagne lub cannelloni właśnie z farszem szpinakowym. Padło na lasagne, która wyszła przepyszna :)


Składniki:

• opakowanie makaronu lasagne
• 1 kg mrożonego szpinaku
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 250 g sera ricotta
• Sól, pieprz
• 300 g startego żółtego sera
• 2 łyżki masła

Sos beszamelowy:

• 70 g masła
• 3 łyżki mąki
• 400 ml mleka
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Szpinak przekładamy na patelnie i stawiamy na gaz. Na drugiej patelni podsmażamy na łyżce masła pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy szpinak się rozmrozi, a woda wyparuje dodajemy łyżkę masła, cebulę i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Chwile wszystko podsmażamy i ściągamy z gazu do przestudzenia. W między czasie robimy beszamel. W garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy do niego po łyżce mąki i energicznie mieszamy. Następnie wlewamy mleko i co jakiś czas mieszamy, aż do zagęszczenia sosu. Przyprawiamy dużą ilością gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.

Przestudzony szpinak mieszamy z 250 g sera ricotta. Farsz przyprawiamy solą i pieprzem (dodałam też trochę gałki muszkatołowej).

Naczynie żaroodporne smarujemy beszamelem. I kolejno układamy: makaron – szpinak- starty ser żółty – makaron – beszamel- szpinak- ser… i tak do wykończenia składników.

Lasagne zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 30 minut.

Kroimy po ok. 10 minutach od wyciągnięcia z piekarnika.

Smacznego!

  

Primi Piatti. Linguine z krewetkami i trawą cytrynową.

Witam! Potrawa, którą dzisiaj wstawiam miała się tu pojawić już 2 dni temu, ale jakoś zabrakło Nam na to czasu. W poniedziałek Rafał zrobił bardzo pyszny makaron z krewetkami. Świetnie je przyrządził i nawet ja przeciwniczka owoców morza się na nie skusiłam. Fajnym dodatkiem do tego dania jest trawa cytrynowa. Mocno wyczuwalny jest również czosnek.

Składniki (na 1 porcje):

• ok 100 g makaronu linguine
• 3-4 krewetki
• 1 drobno posiekany liść trawy cytrynowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• szczypta ostrej papryki
• szczypta soli
• 3-4 łyżki oliwy

Krewetki marynujemy w zalewie z oliwą, czosnkiem, sokiem z cytryny, papryką, solą, oraz trawą cytrynową - wstawiamy na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc). 

Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Krewetki wraz z marynatą wrzucamy na rozgrzaną patelnie i smażymy na niewielkim ogniu do momentu, aż krewetki się zrumienią, a ich mięso będzie białe, a nie szkliste.

Na makaronie układamy krewetki i skrapiamy wszystko pozostałą na patelni zalewą. Dekorujemy według uznania.

Smacznego!

Przepis dodajemy do akcji:

Penne z kurczakiem, kurkami i suszonymi pomidorami.

Witajcie! Dzisiaj wstawiam tylko przepis i zmykam. Niestety odkąd zaczął się nowy semestr nie mamy aż tak dużo czasu na bloga. Mamy w planach również otwarcie kolejnego bloga z Naszym małym tortowym portfolio... także będzie co robić :). Dzisiejszy przepis to pomysł na baaardzo szybki obiad.

Składniki (na 1 porcję):

• 150 g makaronu penne
• 5 pomidorków suszonych
• garść kurek
• 1 mała pierś z kurczaka
• kilka listków świeżej mięty i bazylii
• 5 łyżek śmietany 36 % + 1-2 łyżki wody
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Kurki podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju. Dodajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, oraz pokrojone suszone pomidory - wszystko razem podsmażamy ok 5-10 minut. Całość zalewamy śmietaną i wodą. Gotujemy chwilę po czym przyprawiamy solą, pieprzem, oraz posiekaną bazylią i miętą.

Na ugotowanym makaron układamy nasz sos i dekorujemy listkami bazylii.

Smacznego!

Fettuccine z kurczakiem w sosie z kurkami i miętą

Witam! Czy u Was też jest dzisiaj taka piękna pogoda :) ? Niby mamy jesień, a pogoda typowo letnia - nastraja mnie bardzo pozytywnie :). Dzisiaj na talerzu wyczarowałam bardzo fajne danie. Nie wiedziałam, że połączenie świeżej mięty i kurek da tak niesamowity efekt końcowy. Potrawę robi się naprawdę bardzo szybko (do 30 minut) - chyba takie lubię najbardziej!


Składniki (na 1 osobę):

• ok. 6 gniazd makaronu fettuccine
• mała pierś z kurczaka
• 1-2 garstki kurek
• 2-3 gałązki świeżej mięty
• sól, świeżo zmielony pieprz
• ok. 100 ml śmietanki 36%
• 2-3 łyżki wody
• 4-5 listków bazylii
• 1 ząbek czosnku
• garstka parmezanu

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Po ok. 4 minutach dorzucamy kurki i całość podsmażamy jakieś 5 minut. Dodajemy przepuszczony przez praskę ząbek czosnku. Całość zalewamy śmietanką, dodajemy wodę i posiekaną drobno świeżą miętę, oraz bazylię. Wszystko razem gotujemy jeszcze kilka minut (mięta powinna być w tym sosie wyczuwalna) i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Ugotowany makaron układamy na talerzu, na to wykładamy przygotowany sos. Posypujemy posiekaną miętą i startym parmezanem.

Smacznego!

Lasagne z mięsem mielonym.

Witam! Dzisiaj wstawiam przepis na kolejne danie z kuchni włoskiej. Lasagne to zdecydowanie jedno z moich ulubionych dań. Uwielbiam połączenie makaronu, mięsa, warzyw i sosu pomidorowego... do tego koniecznie dużo startego, żółtego sera! Nawet Rafałowi smakowało chociaż nie jest fanem makaronu i sam stwierdził, że nie miał na niego ochoty.... zmienił zdanie jak jej spróbował :)

Składniki (na naczynie żaroodporne o wymiarach 21x31 cm):

• 600 g mięsa mielonego drobiowego
• opakowanie makaronu lasagne
• 1 cebula
• pół dużej papryki
• 10 średniej wielkości pieczarek
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
• 300 g sera żółtego
• ok. 400 ml wody
• bazylia, oregano
• sól, pieprz
• ok. 2,5 łyżeczki cukru

Sos beszamelowy:

• 400 ml mleka
• 3 łyżki mąki
• 60-70 g masła
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Cebulę kroimy drobno i szklimy na patelni. Dodajemy mięso mielone i podsmażamy. W międzyczasie obieramy pieczarki i kroimy w plasterki.Paprykę kroimy w drobną kostkę. Na patelnie wlewamy wodę i dodajemy cały słoiczek koncentratu - wszystko dokładnie mieszamy. Po ok. 10 minutach dodajemy pieczarki i paprykę. Całość gotujemy kolejne 10 minut. Po tym czasie doprawiamy sos przyprawami, cukrem  i ziołami.

Sos gotujemy jeszcze parę minut na małym ogniu. W tym czasie przygotowujemy beszamel. W rondelku rozpuszczamy masło. Do masła dodajemy stopniowo mąkę i energicznie mieszamy trzepaczką. Następnie dolewamy mleko i mieszamy aż do zagotowania. Ściągamy z ognia jak sos znacznie zgęstnieje. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ser żółty ścieramy na tarce. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. 

Układamy kolejno: suchy makaron - sos beszamelowy - sos mięsny - ser żółty.

Mi wyszły w sumie 3 takie warstwy. Wierzch posypujemy obficie startym żółtym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Smacznego!

Pappardelle z cukinią i kurczakiem w sosie śmietanowym.

Zupełnie nie wiem dlaczego do tej pory nie doceniałam cukinii w swojej kuchni. Zdałam sobie sprawę z tego, że to dopiero drugie danie przygotowanie z jej wykorzystaniem w moim całym życiu! Postanowiłam to nadrobić i już planuje w głowie kolejne dania z tym pysznym warzywem. Dzisiaj makaron z cukinią i kurczakiem w sosie śmietanowym chociaż można powiedzieć, że to bardziej sos serowo- śmietanowy. Zapraszam bo potrawa wyszła delikatna i bardzo fajna w smaku.

Składniki:

• 250 g makaronu Pappardelle
• pół dużej cukinii
• pierś z kurczaka
• ząbek czosnku
• 2 czubate łyżeczki serka naturalnego śmietankowego Twój Smak Piątnica
• 200 ml śmietanki 36 %
• garść startego parmezanu
• garść posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz,  bazylia

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy na patelni. W międzyczasie obieramy cukinię ze skóry i kroimy w cienkie paski/plastry (trochę to ma wyglądać jak makaron pappardelle :)). Do dosmażonego mięsa dodajemy cukinie i mieszamy co jakiś czas przez 5 minut. Następnie dodajemy na patelnie śmietanę, oraz serek Piątnicy. Wszystko razem mieszamy. Całość przyprawiamy solą, pieprzem , oraz bazylią. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, ząbek czosnku przepuszczony przez praskę, oraz parmezan - podgrzewamy jeszcze 2-3 minutki i ściągamy z gazu. Makaron wykładamy na talerze, a na niego powstały sos.

Smacznego!

Danie w 20 minut. Farfalle z kurczakiem i suszonymi pomidorami.

Witam! Nie mogłam się doczekać aż spróbuję domowej roboty suszonych pomidorów .... postanowiłam więc, że otworzę dzisiaj pierwszy słoiczek. Smakują bardzo dobrze, ale na drugi raz tak ich nie spiekę. Bałam się, że są nie dosuszone, a chyba jednak przesadziłam :P. Myślę nad zrobieniem jeszcze jednej partii bo coś czuję, że te słoiczki, które mam pójdą szybciej niż mi się zdawało :). Danie, które dzisiaj prezentuje jest proste i bardzo szybkie w wykonaniu. Makaron + kurczak + suszone pomidory = uczta dla podniebienia!


Składniki (na 2-3 osoby):

• 250 g makaronu farfalle
• 1 pierś z kurczaka
• ok 5-6 łyżek śmietanki 36 %
• słoiczek suszonych pomidorów
• zioła: bazylia, oregano
• przyprawy: sól, pieprz
• parmezan do posypania
• olej
  

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oleju ok. 10 minut. W tym czasie kroimy w paski Nasze pomidory. Ugotowany makaron odsączamy z wody i przekładamy na patelnie . Dodajemy na nią również suszone pomidory i śmietanę. Wszystko razem mieszamy i przyprawiamy solą, pieprzem, oraz ziołami: bazylią i oregano - ja lubię dużo ziół!. Po ok 4 minutach można zdjąć potrawę z ognia - danie jest gotowe. Przekładamy je na talerze i posypujemy parmezanem. Znakomicie pasowałaby tutaj rucola, ale niestety jej nie miałam.

Smacznego!

Linguine alla bolognese

Witam! Dzisiaj wstawiam tylko przepis i się żegnam bo już jest bardzo późno... wstawiłabym go wcześniej, ale niestety była jakaś awaria na bloggerze. Przepis na makaron... jakoś dzisiaj miałam straszną ochotę na makaron i nie mogłam się oprzeć :P.


Składniki:

• 250 g makaronu linguine
• 500 g przecieru pomidorowego
• 200 g mięsa mielonego drobiowego
• 1/2 papryki czerwonej
• bazylia, oregano
• pieprz, sól
• ok. 1 łyżka cukru
• 1 mała cebulka
• 1 mały ząbek czosnku
• trochę tartego parmezanu

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni. Dodajemy do tego mięso mielone - wszystko razem smażymy. Po ok 5-10 minutach wlewamy na patelnie przecier pomidorowy. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i gotujemy wszystko ok. 5 minut. Wszystko przyprawiamy solą, pieprzem, oregano i bazylią. Stopniowo dodajemy również cukier. Na koniec przepuszczamy czosnek przez praskę i dodajemy do sosu. Na tarce ścieramy trochę parmezanu.

Na talerzu układamy ugotowany makaron. Na to sos pomidorowy i posypujemy obficie parmezanem.

Smacznego!

Zapiekanka makaronowa z podsmażoną kiełbaską i warzywami

Witam w niedzielny wieczór! Tak sobie pomyślałam, że dzisiaj sobie odpuszczę moją dietę i zrobię coś dobrego na kolacje. Początkowo myślałam o  zapiekance ziemniaczanej, ale ponieważ w domu nie miałam ziemniaków to zrobiłam ją z makaronem. Dodałam do niej resztki warzyw które miałam w lodówce, oraz podsmażoną kiełbaskę. Całość zalałam sosem zrobionym ze śmietany, jajek i sera żółtego. Z tego wszystkiego wyszła pyszna kolacja.

Składniki:

• 250-300 g makaronu (ja użyłam świderków)
• 1 papryka żółtka
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 brokuł
• 2 marchewki
• 200 ml śmietany 36 %
• gałka muszkatołowa, pieprz, sól
• oregano
• 200 g sera żółtego
• 1 jajko
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 kawałki kiełbasy
  

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Brokuły i marchewkę gotujemy w jednym garnku (gotowałam do momentu aż brokuły były miękkie, marchewka była twardawa).

Paprykę kroimy w grubsze paski. Ser żółty ścieramy na tarce. Do miski wlewamy śmietanę, doprawiamy ją solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec dodajemy garść startego żółtego sera i jajko - całość dokładnie mieszamy i odstawiamy. Kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni bez dodatki oleju. Cebulę obieramy i kroimy w plasterki.

W naczyniu żaroodpornym układamy po kolei: makaron, brokuły podzielone na różyczki, marchewkę pokrojoną w plasterki, paprykę, kiełbaskę i cebulę. Całość zalewamy sosem i posypujemy żółtym serem. Wszystko posypujemy oregano i wkładamy do rozgrzanego na 200 stopni piekarnika na 15 minut.

Smacznego!

Spaghetti Carbonara.

Uwielbiam smak gałki w tej potrawie. Taki wyrazisty zdecydowanie nadający charakteru. Dzisiaj na obiad zrobiłam Spaghetti Carbonare - to ostatnio ulubiona potrawa mojej mamy. Jest dosyć ciężka i bardzo kaloryczna... ale za to smakuje wyśmienicie! Pierwszy raz zrobiłam ją po obejrzeniu programu Nigeli Lawson na TVN Style. Jest to bardzo prosty przepis. Ja po zrobieniu jej już tyle razy dodaję składniki na oko.


Składniki (na 4 osoby):

• 500 g makaronu spaghetti
• ok. 350 g boczku
• 300 ml śmietanki 36 %
• filiżanka startego parmezanu lub sera żółtego
• gałka muszkatołowa, pieprz
• 2 małe jajka lub 1 duże
• pół szklanki vermouthu lub słodkiego białego wina

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Boczek kroimy na kawałki/paski i podsmażamy na patelni bez dodatku tłuszczu. W między czasie do miski wbijamy jajka, dodajemy śmietanę i starty ser. Całość przyprawiamy gałką muszkatołową i pieprzem - wstawiamy na 10 minut do lodówki.

Gdy boczek będzie podsmażony wlewamy na patelnie wino i czekamy aż wyparuje.

Do boczku dodajemy ugotowany makaron i całość dokładnie mieszamy. Na koniec wylewamy na patelnie wyjętą z lodówki miksturę i czekamy, aż całość się zetnie.

Powstałą Carbonare wykładamy na talerze posypując gałką muszkatołową.

Smacznego!

Makaronowa sałatka z kurczakiem i rucolą

Witam w poniedziałkowe popołudnie. Pogoda w stolicy jakoś nie nastraja pozytywnie - szaro, buro i ponuro. No nic. Dzisiaj przygotowałam prostą sałatkę, która na pewno nie jest szara - wręcz przeciwnie! Kolorowa sałatka makaronowa z kurczakiem i rucolą doskonała na lekki obiad.


Składniki:

• 200 g makaronu penne
• 2 pomidory
• pół żółtej papryki
• duża pierś z kurczaka
• duża garść rucoli
• tarty parmezan
• sól, pieprz, oregano
• olej

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oleju.  Paprykę kroimy w drobną kostkę. Pomidory kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie paseczki. Wszystkie składniki przekładamy do miski. Całą sałatkę przyprawiamy. Na koniec wsypujemy rucolę.

Sałatkę wykładamy na talerze i posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!