Pasztet z soczewicy

Szukając przepisu na pasztet z soczewicy natknęłam się na przepis Agnieszki Kręglickiej. W internecie jest to bardzo popularny przepis. Postanowiłam się nim zainspirować dodając od siebie kilka dodatkowych składników. Wzbogaciłam go między innymi o seler i pieczarki. Dodałam też trochę majeranku. Pasztet jest bardzo dobry - zwłaszcza jak ktoś lubi wyczuwalny smak curry. Ja dodałam także trochę bułki tartej, ponieważ masa była mało zwarta.

Składniki (na dużą keksówkę):

• 250 g soczewicy czerwonej
• 2 duże marchewki
• 2 średnie cebule
• 1 mały seler
• 6 dużych pieczarek
• 3-4 jajka
• olej
• 1,5 łyżeczki curry
• 1,5 łyżeczki papryki
• 1 łyżeczka kminku
• sól / pieprz
• 1-2 łyżeczki majeranku
• 2 duże ząbki czosnku
• 5 łyżek bułki tartej

Soczewicę gotujemy w małej ilości wody do momentu aż zacznie się rozpadać (u mnie ok. 30 minut). W międzyczasie przygotowujemy warzywa. Marchewkę i selera ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule kroimy w kostkę. Zaczynamy od podsmażenia cebuli na rozgrzanym oleju. Po chwili dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Do podsmażonej cebulki dodajemy starte wcześniej warzywa i wszystko razem podsmażamy kilka minut. Pieczarki kroimy w paski i smażymy na osobnej patelni z dodatkiem masła.

Do podsmażonych warzyw dodajemy przyprawy i soczewicę.Następnie należy zmielić całą masę. Do lekko przestudzonej masy dodajemy żółtka i bułkę tartą. Białka ubijamy mikserem i delikatnie dodajemy do masy.

Tak przygotowany pasztet przekładamy do keksówki i pieczemy ok. 40-50 minut w temperaturze 170-180 stopni. 

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Warzywna sałatka z soczewicy.

Soczewica. Według mnie warzywo kompletnie niedoceniane w kuchni. Wiele osób w ogóle nawet nie wie jak ono smakuje. Może dlatego, że większości kojarzy się tylko z dietą wegetariańską ? Dzisiaj przeszukiwałam szafkę w celu znalezienia pudełka z cukrem brązowym i patrze, a tam cała torebka soczewicy - myślałam, że dawno została zjedzona i już jej tam nie ma. A tu niespodzianka! Stwierdziłam, więc, że zrobię kolejną sałatkę, która trochę mi urozmaici moją dietę (tak jak pisałam w poprzednim poście robię sobie w tym tygodniu przerwę od tłustych potraw). Za bardzo nie wiedziałam co do niej dodać, żeby dobrze smakowała, więc stwierdziłam, że dodam wszystkiego po trochu co mam w lodówce.... wyszła pyszna! :D


Składniki (mi wyszła duża miska):

• 1 szklanka soczewicy zielonej
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku
• 3 marchewki
• 1/2 małej cebulki
• 4 łyżki posiekanego drobno pora
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• pieprz, sól
• 1/2 małego jogurtu naturalnego
• 1-2 łyżki majonezu

Soczewicę najpierw moczymy ok 30 minut w zimnej wodzie. Następnie przekładamy ją do garnka, solimy i gotujemy do miękkości (ok 30 minut). W oddzielnym garnku gotujemy obrane marchewki.

Ugotowanie warzywa studzimy. Do miski wsypujemy odsączoną z zalewy kukurydze, oraz groszek. Cebulkę  i pora kroimy w bardzo drobną kosteczkę i dodajemy do sałatki. Marchewkę i paprykę czerwoną kroimy w kostkę - wrzucamy do miski. Dodajemy również soczewicę. Wszystko razem mieszamy i przyprawiamy curry, papryką słodką i pieprzem. Do sałatki nie dodawałam soli, ponieważ curry jak dla mnie jest dostatecznie słone.

Dodatkowo do sałatki zrobiłam prosty sos: zmieszałam pół małego jogurtu naturalnego z majonezem i dodałam pieprz.

Mi smakuje w obu wariantach czyli w sosem i bez sosu.

Smacznego!

Coś dla wegetarian - Kotleciki warzywne

Ostatnio przeczytałam komentarz "Twoje dania wygladaja swietnie, moze wrzucilabys tez cos wegetarianskiego? :) pozdrawiam!" - niestety nie wiem kto jest jego autorem, ponieważ jest anonimowy, ale właśnie dla tej osoby, oraz dla wszystkich wegetarian i osób, które  lubią warzywa  przygotowałam dzisiaj warzywne kotleciki. Są przepyszne - miłe odstępstwo od znanych każdemu kotletów mielonych lub schabowych. Ja podałam je z kapustką podsmażaną i młodymi ziemniaczkami. Wszystkim bardzo smakowało. Na niedzielny obiad idealne!

Składniki (na ok 10 kotletów):

• 3 duże marchewki
• mały kalafior lub pół dużego
• 3 jajka
• 2 średnie ziemniaki
• ok 1/3 szklanki bułki tartej
• sól, pieprz
• olej do smażenia
  
  

Marchewki, ziemniaki i kalafior gotujemy do miękkości. 2 jajka gotujemy na twardo. Ugotowane warzywa studzimy. Kalafior odciskamy z nadmiaru wody.

Warzywa przekładamy do robota kuchennego, dodajemy jajka. Miksujemy całość na miazgę. Gotową masę przyprawiamy. Na koniec dodajemy surowe jajko i stopniowo wsypujemy bułkę tartą (ja sypałam na oko do momentu aż kotleciki dało się formować).

Formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju do zrumienienia.

Smacznego!