Sałatka makaronowa z szynką parmeńską i mozzarellą

Dzisiaj przepis na pyszną i pożywną sałatkę. Wymyśliliśmy ją na poczekaniu wraz z wyśmienitym sosem miodowo-sezamowym. Jak wspominaliśmy wcześniej otrzymaliśmy od Zielony Nurtu 2 oleje do przetestowania. Jednym z nich był bardzo aromatyczny olej lniany, który użyliśmy właśnie do przygotowania sosu. Olej ma piękny kolor i przecudowny zapach. Słona szynka połączona ze słodkim sosem to uczta dla podniebienia! Zdecydowanie polecamy na lekki obiad lub śniadanie bo jest dosyć syta :)

Składniki (na 2 porcje):

• 4 garście makaronu pełnoziarnistego
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 duży pomidor
• 1/2 zielonego ogórka
• 1/2 papryki (kolor dowolny)
• 8 plastrów szynki parmeńskiej
• 8 kulek mozarelli
• 2 jajka
• 1 łyżeczka musztardy
• 4 łyżki oleju lnianego "Złoty Oliwin" (do kupienia tutaj)
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka pasty sezamowej Tahini 

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, a następnie studzimy. Jajka gotujemy na twardo. Kulki mozzarelli owijamy plastrami szynki i podsmażamy kilka minut na suchej patelni.

Sos: olej, miód, pastę Tahini i musztardę mieszamy razem aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Można dodać odrobinę soli i pieprzu do smaku.

Wszystkie warzywa myjemy. Sałatę lodową rwiemy na kawałki. Pomidora kroimy na półplasterki. Do tego dodajemy pokrojoną w paski paprykę i ogórka pokrojonego w plasterki. Na przygotowane warzywa i makaron wykładamy pokrojone jajko i kulki mozzarelli z szynką parmeńską. Całość polewamy sosem miodowo-sezamowym.

Smacznego!

Bruschetta tricolore

Witam! Dzisiejszy przepis do propozycja przystawki bądź pomysłu na pyszne śniadanie. Ja właśnie dzisiaj takie śniadanko sobie zaserwowałam. Moje bruschetty są w barwach flagi włoskiej (dlatego tricolore): zielony to farsz z cukinii, czerwony to oczywiście pomidory i kolor biały do mozzarella.

Składniki:

• 1 bagietka
• 1-2 pomidory
• 1 mała cukinia
• kulka mozzarelli
• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• bazylia, oregano
• trochę tartego parmezanu

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Do miseczki wlewamy trochę oliwy. Dosypujemy do niej sól, pieprz, zioła i zmiażdżony czosnek - mieszamy. Bagietkę kroimy na kromki. Każdą kromkę smarujemy przygotowaną miksturą i wkładamy do piekarnika na ok. 5 minut.

Farsz pomidorowy:  Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki. Usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Do tego dodajemy bazylię, oregano, sól, pieprz.

Farsz cukiniowy: Cukinię kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy trochę oleju na patelni i podsmażamy ją ok. 4-5 minut. Następnie dodajemy mały ząbek czosnku przepuszczony przez praskę, oraz sól i pieprz. Mozzarelle kroimy w plastry.

Podpieczone grzanki wyjmujemy z piekarnika. Nakładamy na nie farsz z cukinii, pomidorów i plastry mozzarelli. Pomidory i cukinie posypujemy parmezanem i wsadzamy wszystko ponownie do piekarnika na ok. 2 minuty.

Smacznego!

Zupa w 30 minut. Krem pomidorowy z parmezanem.

Witam wieczorową porą! Dzisiaj chciałam podzielić się przepisem, który wymyśliłam na poczekaniu. A wszystko przez to, że suszyłam pomidory. Osoby, którym zdarzyło się suszyć pomidory wiedzą na pewno, że suszy się tylko miąższ, a wszystko co jest w środku + gniazda nasienne trzeba usunąć. Tak więc zebrała mi się tego cała miska i aż żal było wyrzucać. Dlatego też stwierdziłam, że zrobię z tego zupę - pomyślałam, wyjdzie czy nie i tak nie będę stratna. Zdjęcia niestety robione na szybko i w przy sztucznym oświetleniu. Zapewne zrobione w dzień prezentowałyby się o wiele lepiej. Tak czy inaczej zachęcam do spróbowania bo zupa wyszła pyszna! - właśnie zjadłam drugą miseczkę :). Składniki podaję na oko i oczywiście zachęcam do wykorzystania całych pomidorów.



Składniki:

• ok 1,5- 2 kg świeżych pomidorów
• 5 łyżek śmietany 36 %
• 1/2 średniej cebuli
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, 1/2 kostki rosołowej
• zioła: oregano, bazylia
• 3 ząbki czosnku
• cukier 
• 4 łyżeczki zielonego pesto
• trochę startego parmezanu

Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Możemy pozbyć się nadmiaru nasion.
Wszystko przekładamy do garnka i gotujemy na małym ogniu. Po ok 5 minutach dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, oraz przepuszczony przez praskę czosnek. Następnie stopniowo dodajemy przyprawy czyli sól, pieprz, paprykę słodką (ok 1 łyżeczki), 1/2 kostki rosołowej. Wszystko razem mieszamy i dodajemy cukier - proponuję dodawać go stopniowo. Ja dodawałam na oko ok 1-2 łyżek. Do gotującej się zupy dodajemy również pesto, bazylię i oregano. Naszą zupę przelewamy do malaksera i  miksujemy na gładką masę. Można oczywiście użyć do tego blendera. Zmiksowaną zupę ponownie wlewamy do garnka i gotujemy. Do małej miseczki odlewamy kilka łyżek zupy i dodajemy do niej 5 łyżek śmietany - mieszamy energicznie i wlewamy całość do garnka. Na koniec wszystko razem mieszamy i sprawdzamy smak - jeżeli Nam pasuje to ściągamy z gazu, jeżeli nie to oczywiście dodatkowo przyprawiamy.
Gotowy krem rozlewamy do misek i posypujemy startym parmezanem.
Przepis dodaję do akcji:

Smacznego!