Tradycyjna karpatka z kremem budyniowym

Witajcie już właściwie po świętach :). Korzystając z chwili wolnego zrobiłam jedno zdjęcie drugiego wielkanocnego ciasta czyli karpatki z kremem budyniowym (ostatni dzień Świąt spędziliśmy w rozjazdach po rodzinie, więc może nie jest ono zbytnio artystyczne :)) .  Ciasto według mnie bardzo proste, a w smaku wyśmienite :). Uwielbiam kremowe ciasta. Te "suche" jakoś mi nie podchodzą. Polecamy w ramach niedzielnego deseru... rodzina na pewno nie pogardzi :)

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki tortowej
• 100 g masła lub margaryny
• 250 ml wody
• 5 jajek

Składniki na krem budyniowy (przepis stąd):

• 750 ml mleka (3 szklanki)
• 9 łyżek cukru
• 1,5 opakowania budyniu
• 4,5 łyżki mąki tortowej
• 300 g masła 
• aromat waniliowy

Ciasto: Masło z wodą przekładamy do garnka i gotujemy doprowadzając całość do wrzenia. Stale mieszając wsypujemy mąkę i gotujemy do momentu, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów garnka. Odstawiamy na 5 minut do przestudzenia.Następnie stopniowo dodajemy rozbełtane jajka i wyrabiamy ciasto mikserem ze spiralnymi końcówkami. Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą część przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20 minut. Po upieczeniu pierwszego płatu ciasta przekładamy go na drugą stronę do wystudzenia. W ten sam sposób pieczemy drugi.

Krem: 2 szklanki mleka zagotować. W pozostałej szklance roztrzepać budyń, mąkę, cukier i dodać do gotującego się mleka. Mieszać do momentu aż budyń zgęstnieje i odstawić do całkowitego wystudzenia. Do budyniu dodawać stopniowo masło (musi mieć temperaturę pokojową) miksując krem na wysokich obrotach. Na koniec dodać odrobinę aromatu waniliowego.

Smacznego!

Murzynek z dżemem jagodowym i polewą czekoladową

Dzisiaj wstawię przepis na naprawdę szybkie ciasto. Właściwie przygotowuje się je w jednym garnku. Murzynek z dżemem jagodowym z odrobiną cynamonu przypomina mi trochę w smaku świąteczny piernik. Ciasto jest wilgotne, mocno kakaowe i pyszne. A do tego wszystkiego słodka polewa czekoladowa....tylko uwaga bo ciężko się od niego oderwać :).

Składniki (na dużą keksówkę):

• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• ok. 1 szklanki mleka
• 3-4 łyżki kakao
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 2 jajka
• 4 duże łyżki dżemu jagodowego (może być inny np. porzeczkowy lub powidła śliwkowe)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 kostki margaryny lub masła
• 2-3 łyżki oleju

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Margarynę rozpuszczamy w garnku i dodajemy mleko, olej, kakao i cukier. Mieszamy do momentu aż cukier się rozpuści . Do masy dodajemy jajka i energicznie mieszamy (trzeba pamiętać, aby płyn nie był za gorący, ponieważ może to doprowadzić do ścięcia się jajek). Następnie stopniowo dodajemy dżem i  mąkę (ja przesiewałam), oczywiście stale mieszając. Na koniec dodajemy sodę. Blachę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Przelewamy ciasto i pieczemy ok 40 minut w temperaturze 170 stopni (najlepiej sprawdzić pod koniec pieczenia patyczkiem czy jest już suche). Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy i wyciągamy z blachy.

Dekorujemy polewą i dowolnymi bakaliami np. wiórkami kokosowymi, prażonymi płatkami migdałów, posiekanymi orzechami.

Polewa:

• 125 g margaryny lub masła (użyłam Kasi)
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 7 łyżek gorzkiego kakao
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek śmietany 36 % (można w ostateczności użyć mleka)
• ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)

Margarynę, kakao, cukier i śmietanę rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu lub na parze wodnej. Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody i odstawiamy na 5 minut do napęcznienia. Po tym czasie stawiamy miskę z żelatyną na kąpieli wodnej lub wkładamy miskę do mikrofalówki na 20 sekund. Rozpuszczoną żelatynę łączymy z polewą i dodajemy odrobinę ekstraktu waniliowego. Jeszcze ciepłą glazurą polewamy ciasto.

Smacznego!

Szarlotka z bezą :)

Jak urozmaicić sobie tradycyjną szarlotkę ? Zamiast kruszonki, która prawie zawsze znajduje się u góry możemy upiec bezę - nie ukrywam, że to opcja dla tych którzy mają odrobinę więcej czasu. Moja beza piekła się 1,5 h, a i tak lekko się nie dopiekła (co nie znaczy, że nie była pyszna!)... po prostu nie mogłyśmy się już z mamą doczekać ciasta, a że obie jesteśmy niecierpliwe to wyszło jak wyszło... :) Jednak polecam szarlotkę z bezą bo jest przepysznaa!

Składniki:

• 1,5 h jabłek
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki cukru
• 3 żółtka
• 1/2 kostki masła
• 2 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na bezę:

• 4 białka
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli

   Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni. Jabłka obieramy, kroimy w kostkę (nie musi być bardzo drobna) i przekładamy do garnka. Zalewamy je ok. 1/4 szklanki wody i stawiamy na gaz na mały ogień. Gdy jabłka będą się prażyć możemy w tym czasie zagnieść ciasto kruche.

   Oddzielamy żółtka od białek. Do miski wsypujemy 1,5 szklanki mąki, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodajemy 3 żółtka i pokrojone na mniejsze kawałki masło - wszystko razem zagniatamy dodając stopniowo pozostałe pól szklanki mąki. Ciasto odkładamy do lodówki na 30 minut.

Gdy jabłka zaczną przypominać konsystencją mus dodajemy cukier i cynamon (proponuję dodać do smaku). Odstawiamy do lekkiego wystudzenia.

   Przygotowane wcześniej ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim dno formy (w moim przypadku niezbyt duża prostokątna forma, oczywiście wysmarowana masłem i posypana bułką tartą). Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika na 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy bezę według przepisu zamieszczonego tutaj .

Na podpieczone ciasto wykładamy mus jabłkowy, a na górę ubitą bezę. Zmniejszamy temperaturę pieczenia do 120-130 stopni i pieczemy ok. 1,5-2 h.

Smacznego!

Pijak.

Witamy - już właściwie po świętach. Nie mniej jednak chcielibyśmy pochwalić się kilkoma ciastami ze świątecznego stołu jakie udało nam się ostatnio zrobić. Jako pierwszy będzie pijak czyli ciasto o spodzie makowo-kokosowym przełożone kremem budyniowym i polane czekoladą.  Przepis na to ciasto zaczerpnęliśmy z tajnego zeszytu z recepturami mamy Rafała :).




Składniki:
na ciasto:

• 1 szklanka maku
• 150 g wiórków kokosowych
• 7 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• cukier wanilinowy

na krem:

• 500 ml mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 1 szklanka cukru pudru
• 7 żółtek
• 1 kostka masła

dodatkowo:

• 2 tabliczki czekolady
• 100-150 ml śmietany 36 %
• opakowanie herbatników
• spirytus do nasączenia

Ciasto: Białka ubijamy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Wiórki mieszamy z makiem i dodajemy do piany. Pieczemy w 170 stopniach około 15-20 minut.

Krem: Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać pół szklanki mleka i budynie - zmiksować. Pozostałe mleko zagotować, ostudzić i dodać do masy jajecznej. Masło utrzeć mikserem na puch i dodawać do niego po łyżce masy mleczno-jajecznej.

Polewa: Na kąpieli wodnej rozpuszczamy 2 tabliczki czekolady ze śmietanką.

Przełożenie: Na wystudzone ciasto wyłożyć krem. Następnie wyłożyć warstwę herbatników (każdy herbatnik maczamy chwile w alkoholu) i polać polewą czekoladową. Ciasto posypać wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe.

Witajcie! Kilka dni temu robiliśmy z Rafałem ciasto marchewkowe. Nie było za bardzo czasu na wstawienie przepisu dlatego korzystając z okazji zrobię to dzisiaj. Przyznam się szczerze, że pierwszy raz jadłam ciasto marchewkowe i naprawdę bardzo, ale to bardzo mi smakowało :)


Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 4 jajka
• 3 średnie marchewki
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• garść orzechów włoskich
• garść gorzkiej czekolady

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Marchewki ścieramy na tarce i dokładnie odciskamy. W misce ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy olej  i przesianą mąkę. Na koniec dodajemy cynamon, startą marchewkę, proszek do pieczenia, sodę oraz posiekane orzechy i czekoladę. Masę przekładamy do wysmarowanej masłem blachy (w naszym przypadku tortownica 26 cm) i pieczemy przez około 45 minut.

Tarta jabłkowo-budyniowa na kruchym spodzie.

Witam! Dzisiaj wstawiam tarte, którą już kiedyś robiłam tyle, że w wersji z wiśniami. Tym razem ciasto kruche i budyń połączyłam z pokrojonymi w plasterki jabłkami. Smakuje super :) . Wierzch ciasta można dodatkowo oprószyć cynamonem.


Składniki:

• 3-4 jabłka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 5 łyżek cukru
• 1/2 l mleka
• 1 kubek mąki
• 100 g masła
• 1/2 kubka cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka + 1 całe jajko

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiewamy do miski. Dodajemy żółtka, jajko i pokrojone na małe kawałki masło. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Następnie wykładamy na nią ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. W tym czasie przygotowujemy budyń według przepisu podanego na opakowaniu. Jabłka obieramy i kroimy w plastry. Po 15 minutach wyciągamy ciasto z piekarnika i wylewamy na nie przygotowany budyń. Na wierzchu układamy pokrojone jabłka i posypujemy całość 3 łyżkami cukru. Tak przygotowane ciasto pieczemy jeszcze około 30 minut w 170 stopniach.

Smacznego!

Miodowiec

Witajcie! Dalej nic nie piekę, nic nie gotuje ... wszystko teraz za mnie robi Rafał :P. Tak wiec dzisiaj wstawiam przepysznego Miodowca z przepisu jego mamy. Pierwszy raz jadłam go rok temu i po prostu mnie oczarował. Jest obłędnie pyszny, a ja nie wyobrażam sobie świąt bez tego ciasta.


Składniki na krem:

• 1/2 l mleka
• 250 g kaszy manny
• kostka masła
• 250 g cukru pudru

Składniki na ciasto:

• 5 szklanek mąki
• 3 żółtka + 1 całe jajko
• 3/4 szklanki cukru pudru
• szklanka miodu
• 1 łyżeczka sody
• 250 g masła 

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe
• kilka orzechów włoskich
• 130 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany

Ciasto:  mąkę przesiewamy do miski, wbijamy jajko, oraz dodajemy żółtka. Dodajemy również pokrojone na małe kawałki masło, cukier puder, miód i sodę. Ciasto szybko zagniatamy. Dzielimy je na 3 części. Wszystkie 3 kawałki rozwałkowujemy i pieczemy każdy w osobnej blasze w temperaturze 170 stopni przez ok. 15 minut (trzeba sprawdzać, jak się zacznie rumienić to znaczy, że jest już dobre).

Krem: do gotującego mleka wsypujemy kasze manne. Kostkę masła miksujemy z cukrem pudrem na puch i stopniowo dodajemy po łyżce przestudzonej kaszy.

Polewa czekoladowa: na kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę w 100 ml śmietanki.

Każdy placek smarujemy powidłami i przekładamy warstwą kremu. Na wierzch wylewamy polewę czekoladową i ozdabiamy wiórkami kokosowymi i orzechami włoskimi.

Wkładamy do lodówki na minimum dobę.

Smacznego!

Rolada truskawkowa z polewą z białej czekolady.

Witajcie! Dzisiaj mam specjalny komunikat, a właściwie wielką prośbę. Otóż wystartowaliśmy z Rafałem w konkursie na Kulinarnego Bloga Roku 2011. Zadanie na ten miesiąc to "Kulinarna podróż nad Morze Śródziemne", więc zdecydowaliśmy się wstawić Nasz przepis na Carpaccio z łososia. Trochę późno dołączyliśmy do zabawy, więc każdy Wasz głos jest mile widziany. Można głosować z ramce znajdującej się obok. Wracając do dzisiejszego przepisu... kilka dni temu naszła Rafała ochota na zrobienie rolady. Wstępnie byłam niechętna bo nigdy żadnej rolady nie zrobiłam i pomyślałam, że może nie wyjść.. namawiał mnie, namawiał, aż w końcu ją upiekliśmy. Nie wiedziałam, że zrobienie rolady zajmuje tak mało czasu!... i jeszcze jak to cudo pysznie smakuje ! :). 

Składniki:

• 5 jajek
• 125 g mąki
• 125 g cukru
• 3 łyżki gorącej wody
• 400 ml śmietany 36 %
• 1 galaretka truskawkowa
• ok. 3 łyżek cukru pudru
• 3 łyżeczki dżemy truskawkowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii. 
• 1 tabliczka białej czekolady

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 stopni. Blachę (taką, która jest w komplecie z piekarnikiem) wykładamy papierem do pieczenia. Dodatkowo papier ten smarujemy masłem.

Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ubijamy na najwyższych obrotach z połową odmierzonego cukru i  3 łyżkami gorącej wody na puszystą masę (trwa to ok. 5-10 minut). Białka ubijamy na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania pozostały cukier.  Na masę żółtkową wykładamy ubite białka. Na wierzch przesiewamy 125 g mąki pszennej. Wszystko razem delikatnie mieszamy (proponuje zrobić to ręką). Ciasto wykładamy na przygotowaną wcześniej blachę i wkładamy do piekarnika na ok. 20 minut. Proszę pilnować czasu, ponieważ przepieczony biszkopt ciężko będzie zwinąć. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i od razu zawijamy ścisło w roladę. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Pianka truskawkowa:  Galaretkę rozpuszczamy w 200 ml wody i odstawiamy do wystudzenia. ok. 350 ml śmietany ubijamy mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Zimną już galaretkę wlewamy stopniowo do śmietany miksując cały czas mikserem. Na koniec dodajemy ok. 3 łyżeczek dżemu truskawkowego.

Polewa: Do miski wlewamy 50 ml śmietany, 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii oraz dodajemy połamaną tabliczkę czekolady. Miskę stawiamy na garnek z gotującą się wodą. Czekamy, aż czekolada się rozpuści i polewa będzie płynna. Gotową polewę odstawiamy.

Zimny biszkopt rozwijamy i wykładamy na niego piankę truskawkową. Następnie zwijamy go ponownie w roladę. Tak przygotowane ciasto oblewamy letnią polewą czekoladową i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Smacznego! 

Tiramisu najlepsze pod słońcem!

Witamy! Dzisiaj na poprawę humoru proponujemy przepyszne włoskie ciasto - Tiramisu.  Zrobił je w całości Rafał, a ja muszę przyznać, że to najlepsze Tiramisu jakie jadłam w życiu.  Przepis nie jest bardzo skomplikowany, a wrażenia podczas konsumpcji... bezcenne :)

Składniki (na okrągłą blachę 26 cm):

• 1 kg sera mascarpone
• 8 jajek
• 250 g cukru (+dodatkowo ok. 4łyżki cukru na poncz)
• 250 ml śmietany 36%
• 10 g żelatyny
• 30 ml likieru kahlua
• 50 ml likieru amaretto
• szklanka mocnej kawy
• opakowanie biszkoptów
• kakao do posypania

Przygotowaną blachę (tortownica ok.28czm) wykładamy biszkoptami. Nasączamy ponczem przygotowanym z zaparzonej kawy, cukru i Amaretto (alkohol należy dodać po wystudzeniu kawy). Śmietanę gotujemy i rozpuszczamy w niej żelatynę – odstawiamy do wystudzenia. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do miski wrzucamy mascarpone i dokładnie mieszamy z masą żółtkową. UWAGA! W tym momencie ciągle mieszając dodajemy stopniowo likier kahlua. Należy zrobić to ostrożnie, by nie zwarzyć całej masy. Następnie dodajemy jeszcze płynną, lecz chłodną śmietanę z żelatyną. Całość delikatnie łączymy za ubitymi białkami. Tiramisu przekładamy na przemian masą mascarpone i biszkoptami nasączonymi kawą z Amaretto.
Ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem posypujemy dużą ilością gorzkiego kakao.
Smacznego!

Karpatka w wersji z bitą śmietaną.

Pewnie każdy z Was pamięta z dzieciństwa karpatkę tradycyjną ...z kremem maślano-budyniowym. Naszą dla odmiany zrobiliśmy z bitą śmietaną  i wyszła równie pyszna. Ciasto parzone prezentowaliśmy już u Nas na blogu w przepisach na eklerki i ptysie. 

Składniki:

• 200 g mąki tortowej
• 100 g masła
• 250 ml wody
• 5 jajek
• 600 ml śmietany 36 %
• 4 łyżki cukru pudru

Masło z wodą przekładamy do garnka i gotujemy doprowadzając całość do wrzenia. Stale mieszając wsypujemy mąkę i gotujemy do momentu, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów garnka. Odstawiamy na 5 minut do przestudzenia.Następnie stopniowo dodajemy rozbełtane jajka i wyrabiamy ciasto mikserem ze spiralnymi końcówkami. Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą część przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 30 minut. Po upieczeniu pierwszego płatu ciasta przekładamy go na drugą stronę do wystudzenia. W ten sam sposób pieczemy drugi. Śmietanę ubijamy mikserem na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Zimne płaty ciasta przekładamy ubitą śmietaną i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto kokosowe a'la Bounty.

Witam w ten przepiękny, jesienny dzień! Nie wiem jak u Was, ale w Warszawie pogoda jest piękna i nastraja bardzo optymistycznie. Wczoraj wpadłam na pomysł zrobienia ciasta bardzo popularnego już w internecie - kokosowego na wzór batonika Bounty. Przewertowałam dużo stron internetowych i żaden przepis mi do końca nie pasował. Bałam się, że ciasto wyjdzie suche. Dlatego stworzyłam swoją własną wersję tego ciasta.... i muszę powiedzieć, że udało mi się :) Wyszło pyszne, mocno kokosowe, mokre w środku... nawet mamie smakuje, która nie jest fanką kokosa.

Składniki:

• 3 szklanki mleka
• 200 g wiórek kokosowych
• 50 g czekolady białej (1/2 tabliczki)
• 50 g masła (1/4 kostki)
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 8 łyżek cukru
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 120 ml śmietany 36 %
• 130 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (ja pomieszałam obie czekolady)

Składniki na biszkopt:

• 4 jaja
• 100 g cukru
• 100 g mąki
• 2 łyżki gorącej wody

Biszkopt upiec według przepisu zamieszczonego tutaj.

2,5 szklanki mleka wlewamy do garnka i ustawiamy na małym gazie. Gdy mleko będzie podgrzane dodajemy 1 łyżkę ekstraktu z wanilii i cukier. Następnie wrzucamy wiórki kokosowe i gotujemy całość ok. 5 minut. Po tym czasie dodajemy do garnka masło i białą czekoladę. Całość stale mieszamy i gotujemy kolejne 5 minut. Na sam koniec w połowie szklanki zimnego mleka rozrabiamy budyń śmietankowy i dodajemy do masy kokosowej. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut i ściągamy z gazu. Przygotowaną masę studzimy.

Na wystudzony biszkopt nakładamy zimną masę kokosową. Wstawiamy ciasto do lodówki na godzinę. Po pół godzinie można przygotować polewę. Na kąpieli wodnej rozpuszczamy 130 g czekolady w 120 ml śmietanki. Wystudzoną czekoladą polewamy ciasto i wstawiamy na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc).

Smacznego!

Sernik z lekką nutą pomarańczy - najlepszy przepis!

Witam! Dzisiaj wstawiam prosty przepis na przepyszny sernik.

Składniki (na prostokątną blachę):

• 1 kg sera mielonego na sernik
• 9 żółtek
• 300 g cukru
• 1-2 opakowania budyniu waniliowego
• 300 ml mleka
• skórka otarta z połowy pomarańczy

Jeżeli chcecie tak jak ja upiec sernik na spodzie z kruchego ciasta to należy takie przygotować według przepisu zamieszczonego tutaj.

Żółtka ubijamy mikserem z cukrem na puszysty kogel mogel. Do drugiej miski wkładamy ser i miksujemy go chwile po czym dodajemy ubite żółtka z cukrem. Wszystko razem dokładnie miksujemy na gładką masę. W oddzielnym naczyniu rozrabiamy 1-2 budynie waniliowe (ja wsypałam 1,5 opakowania) ze 100 ml mleka - dodajemy do masy serowej. Na koniec wlewamy pozostałe 200 ml mleka, oraz skórkę pomarańczową - jeszcze chwilę wszystko ubijamy i ....koniec :) (masa będzie bardzo rzadka, ale spokojnie - w piekarniku wszystko się ładnie zetnie).Gotową masę przekładamy na blachę wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą i pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 150 stopni. 

Smacznego!

Szarlotka tradycyjna z kruszonką, prażonymi jabłkami i cynamonem.

Witam! Tak mnie naszło dzisiaj na słodkie, a ponieważ trochę się rozchorowałam i muszę siedzieć w domu to postanowiłam ten czas jakoś wykorzystać. Miałam dodatkowo uproszczone zadanie, ponieważ kilka dni temu Rafał zagniótł mi ciasto kruche do innego ciasta. No i jest... przepyszna szarlotka na kruchym spodzie z kruszonką i uprażonymi jabłkami... niebo w gębie! 


Składniki:

• 1,5 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru
• 3 szklanki mąki
• 2 żółtka + 1 całe jajko
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 kostki masła

Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni.

Ciasto kruche: 2,5 szklanki mąki, proszek do pieczenia i cukier puder przesiewamy do miski. Dodajemy jajko, żółtka i pokrojone na małe kawałki masło - wszystko razem zagniatamy dodając pozostałą część mąki (jeżeli trzeba). 1/3 ciasta zawijamy w folię i wkładamy do lodówki.
Blachę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Wykładamy na nią ciasto pamiętając o bokach(ja je obkleiłam ciastem tak mniej więcej do 3/4 wysokości).

Prażone jabłka: jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka i dolewamy ok. 50 ml wody. Garnek stawiamy na gaz i mieszamy jabłka co jakiś czas. Po ok. 10 minutach kiedy jabłka zaczną tracić swoją objętość dodajemy płaską łyżeczkę cynamonu, oraz cukier ( najlepiej dosłodzić do smaku.). Ściągamy garnek z gazu, gdy jabłka będą  już miękkie, a sok który puszczą nabierze konsystencji musu (moje całe prażenie jabłek trwa ok. 15 minut).

Na przygotowane wcześniej ciasto wykładamy jabłka i pieczemy ok. 40 min. Po tym czasie wyjmujemy  ciasto i ścieramy na tarce pozostałe ciasto kruche wyjęte z lodówki. Pieczemy ok. 20 minut.

Smacznego!

Kolorowy sernik na zimno.

Witam w niedzielę! Muszę przyznać, że coś ostatnio zaniedbujemy bloga. Brak czasu, brak weny, pogoda kapryśna.... dlatego wczoraj pomyślałam, że zrobię jakieś lekkie ciasto. A jak lekkie to chyba tylko sernik na zimno :). Mój sernik jest bardzo prosty w wykonaniu - na pewno większość z Was zna ten przepis. Składa się z galaretek i serków homogenizowanych waniliowych. 

Składniki:

• 4 różne galaretki( u mnie cytrynowa, agrestowa, truskawkowa, pomarańczowa)
• 3 serki homogenizowane po 150 g
• puszka brzoskwiń 

Przygotowujemy tortownicę 26 cm. Można ją obłożyć folią aluminiową jeżeli ktoś chce. Pierwszą galaretkę przygotowujemy z 400 ml wrzącej wody i mieszamy, aż do rozpuszczenia. Galaretkę studzimy. Letnią galaretkę mieszamy z opakowaniem serka homogenizowanego. Tak przygotowaną galaretkę wylewamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki do stężenia. Gdy pierwsze piętro stężeje wylewamy na nie drugą, a następnie 3 galaretkę. Na wierzch układamy pokrojone brzoskwinie i zalewamy galaretką (już bez serka homogenizowanego).

Smacznego!

Tort różano-śmietanowy z truskawkową nutą.

Witamy! Dzisiaj wstawiamy przepis, który zamierzamy dodać do konkursu na stronie zmiksowani.pl. Inspiracją do zrobienia tego tortu była oczywiście róża. Tort nawiązuje do tematu nie tylko smakiem delikatnego różanego nadzienia, ale również dekoracją wykonaną własnoręcznie z lukru plastycznego.  Tort w smaku wydaje się lekki, odpowiednio słodki. Z pewnością sprawdziłby się na mniejszych lub większych przyjęciach :).

Składniki na biszkopt (na formę 22 cm):

• 5 jajek
• 125 g cukru
• 125 g mąki
• 2,5 łyżek gorącej wody

Składniki na masę:

• 200 ml syropu z dzikiej róży
• 100 ml wody
• 4 łyżeczki żelatyny
• 500 ml śmietany 36 %
• 2 łyżki cukru pudru
• dżem truskawkowy 
• opcjonalnie śmietan-fix

Do nasączenia biszkopta:  sok z 1/2 cytryny + ok. 200 ml wody + 2-3 łyżki cukru

Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Do żółtek dodajemy 2,5 łyżki wody i mieszamy. Następnie wsypujemy połowę odmierzonego cukru i miksujemy aż do uzyskania puszystej masy.

Do białek dodajemy szczyptę soli i miksujemy na sztywną pianę. Pod koniec miksowania wsypujemy resztę cukru. Na masę z żółtek wykładamy ubite białka, przesiewamy mąkę i dopiero teraz wszystko dokładnie mieszamy. Pieczemy 30 minut w temp. 170 stopni.

Masa nr 1: 200 ml śmietany ubijamy mikserem. Dodajemy pod koniec ubijania 2 łyżki cukru pudru, oraz śmietan-fix (opcjonalnie).

Masa nr 2: Zagotowaną wodą zalewamy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy 200 ml syropu z dzikiej róży - całość studzimy. W międzyczasie ubijamy 300 ml śmietany. Wystudzoną galaretkę miksujemy delikatnie ze śmietaną. Wstawiamy do lodówki do stężenia na ok. 10-15 min.

Przełożenie: Biszkopt przekrawamy na 3 części. Każdą część nasączamy przygotowaną wcześniej miksturą. Na pierwszy biszkopt wykładamy masę różaną. Kolejny biszkopt smarujemy dżemem truskawkowym i wykładamy ubitą śmietanę. Całość przykrywamy 3 biszkoptem. 

Tort dekorujemy masą cukrową przygotowaną według przepisu z tej strony. Na ten tort wystarczy przygotować masy z połowy przepisu.

Smacznego!