Penne z kurczakiem, kurkami i suszonymi pomidorami.

Witajcie! Dzisiaj wstawiam tylko przepis i zmykam. Niestety odkąd zaczął się nowy semestr nie mamy aż tak dużo czasu na bloga. Mamy w planach również otwarcie kolejnego bloga z Naszym małym tortowym portfolio... także będzie co robić :). Dzisiejszy przepis to pomysł na baaardzo szybki obiad.

Składniki (na 1 porcję):

• 150 g makaronu penne
• 5 pomidorków suszonych
• garść kurek
• 1 mała pierś z kurczaka
• kilka listków świeżej mięty i bazylii
• 5 łyżek śmietany 36 % + 1-2 łyżki wody
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Kurki podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju. Dodajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, oraz pokrojone suszone pomidory - wszystko razem podsmażamy ok 5-10 minut. Całość zalewamy śmietaną i wodą. Gotujemy chwilę po czym przyprawiamy solą, pieprzem, oraz posiekaną bazylią i miętą.

Na ugotowanym makaron układamy nasz sos i dekorujemy listkami bazylii.

Smacznego!

Fettuccine z kurczakiem w sosie z kurkami i miętą

Witam! Czy u Was też jest dzisiaj taka piękna pogoda :) ? Niby mamy jesień, a pogoda typowo letnia - nastraja mnie bardzo pozytywnie :). Dzisiaj na talerzu wyczarowałam bardzo fajne danie. Nie wiedziałam, że połączenie świeżej mięty i kurek da tak niesamowity efekt końcowy. Potrawę robi się naprawdę bardzo szybko (do 30 minut) - chyba takie lubię najbardziej!


Składniki (na 1 osobę):

• ok. 6 gniazd makaronu fettuccine
• mała pierś z kurczaka
• 1-2 garstki kurek
• 2-3 gałązki świeżej mięty
• sól, świeżo zmielony pieprz
• ok. 100 ml śmietanki 36%
• 2-3 łyżki wody
• 4-5 listków bazylii
• 1 ząbek czosnku
• garstka parmezanu

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Po ok. 4 minutach dorzucamy kurki i całość podsmażamy jakieś 5 minut. Dodajemy przepuszczony przez praskę ząbek czosnku. Całość zalewamy śmietanką, dodajemy wodę i posiekaną drobno świeżą miętę, oraz bazylię. Wszystko razem gotujemy jeszcze kilka minut (mięta powinna być w tym sosie wyczuwalna) i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Ugotowany makaron układamy na talerzu, na to wykładamy przygotowany sos. Posypujemy posiekaną miętą i startym parmezanem.

Smacznego!

Sałatka z kurczakiem, gruszką i orzechami włoskimi

Ta sałatka ma dzisiaj swój debiut. Nigdy wcześniej takiej nie robiłam, a kilka dni temu oglądałam program w telewizji, gdzie podobna była podawana. To zainspirowało mnie do zrobienia sałatki z gruszką tym bardziej, że u Rafała na drzewie jest jeszcze bardzo dużo gruszek w większości niedojrzałych :P ... te które dorwałam są twarde, ale bardzo słodkie :). Do sałatki postanowiłam dodać orzechy włoskie (widziałam gdzieś na innym blogu takie połączenie), pierś z kurczaka, pomidorki koktajlowe, sałatę lodową , rukolę oraz... sos musztardowo-miodowy (też nigdy nie robiłam). Sałatka w rezultacie wyszła pyszna i bardzo pożywna. Słodki sos świetnie zgrał się z gorzką skórką świeżo zebranych orzechów włoskich.  Na pewno będę ją robić częściej.

Składniki (na jedną porcję):

• 3 liście sałaty lodowej
• mała garstka rukoli
• 3 plastry gruszki
• mała pierś z kurczaka
• 4 całe orzechy
• 4-5 pomidorków koktajlowych
• sos: 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka musztardy miodowej, 1/2 łyżeczki musztardy Dijon, 2,5 łyżki oliwy z oliwek, 1 niepełna łyżeczka octu winnego, sól, pieprz

Warzywa i gruszkę dokładnie myjemy. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę lub paski. Przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na łyżce oleju. 

Sos: wszystkie składniki podane wyżej mieszamy i przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu.

Sałatę drzemy na kawałki i układamy na talerzu. Na to kładziemy garść rukoli. Układamy plastry gruszki, oraz pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Podsmażone kawałki piersi z kurczaka dodajemy do sałatki i posypujemy orzechami włoskimi. Na koniec polewamy sosem miodowo-musztardowym.

Smacznego!

Pappardelle z cukinią i kurczakiem w sosie śmietanowym.

Zupełnie nie wiem dlaczego do tej pory nie doceniałam cukinii w swojej kuchni. Zdałam sobie sprawę z tego, że to dopiero drugie danie przygotowanie z jej wykorzystaniem w moim całym życiu! Postanowiłam to nadrobić i już planuje w głowie kolejne dania z tym pysznym warzywem. Dzisiaj makaron z cukinią i kurczakiem w sosie śmietanowym chociaż można powiedzieć, że to bardziej sos serowo- śmietanowy. Zapraszam bo potrawa wyszła delikatna i bardzo fajna w smaku.

Składniki:

• 250 g makaronu Pappardelle
• pół dużej cukinii
• pierś z kurczaka
• ząbek czosnku
• 2 czubate łyżeczki serka naturalnego śmietankowego Twój Smak Piątnica
• 200 ml śmietanki 36 %
• garść startego parmezanu
• garść posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz,  bazylia

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy na patelni. W międzyczasie obieramy cukinię ze skóry i kroimy w cienkie paski/plastry (trochę to ma wyglądać jak makaron pappardelle :)). Do dosmażonego mięsa dodajemy cukinie i mieszamy co jakiś czas przez 5 minut. Następnie dodajemy na patelnie śmietanę, oraz serek Piątnicy. Wszystko razem mieszamy. Całość przyprawiamy solą, pieprzem , oraz bazylią. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, ząbek czosnku przepuszczony przez praskę, oraz parmezan - podgrzewamy jeszcze 2-3 minutki i ściągamy z gazu. Makaron wykładamy na talerze, a na niego powstały sos.

Smacznego!

Danie w 20 minut. Farfalle z kurczakiem i suszonymi pomidorami.

Witam! Nie mogłam się doczekać aż spróbuję domowej roboty suszonych pomidorów .... postanowiłam więc, że otworzę dzisiaj pierwszy słoiczek. Smakują bardzo dobrze, ale na drugi raz tak ich nie spiekę. Bałam się, że są nie dosuszone, a chyba jednak przesadziłam :P. Myślę nad zrobieniem jeszcze jednej partii bo coś czuję, że te słoiczki, które mam pójdą szybciej niż mi się zdawało :). Danie, które dzisiaj prezentuje jest proste i bardzo szybkie w wykonaniu. Makaron + kurczak + suszone pomidory = uczta dla podniebienia!


Składniki (na 2-3 osoby):

• 250 g makaronu farfalle
• 1 pierś z kurczaka
• ok 5-6 łyżek śmietanki 36 %
• słoiczek suszonych pomidorów
• zioła: bazylia, oregano
• przyprawy: sól, pieprz
• parmezan do posypania
• olej
  

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oleju ok. 10 minut. W tym czasie kroimy w paski Nasze pomidory. Ugotowany makaron odsączamy z wody i przekładamy na patelnie . Dodajemy na nią również suszone pomidory i śmietanę. Wszystko razem mieszamy i przyprawiamy solą, pieprzem, oraz ziołami: bazylią i oregano - ja lubię dużo ziół!. Po ok 4 minutach można zdjąć potrawę z ognia - danie jest gotowe. Przekładamy je na talerze i posypujemy parmezanem. Znakomicie pasowałaby tutaj rucola, ale niestety jej nie miałam.

Smacznego!

Kotlety z fetą z sałatką z brokułów

Witajcie! Tak jak obiecałam wstawiam dzisiaj przepis na smakowite danie. Uważam, że idealne dla osób, które się odchudzają bądź  po prostu chcą zjeść zdrowy obiad. Zjadając 2 takie kotleciki i proponowaną przeze mnie sałatkę na prawdę można się najeść ... ja np. nie dałam rady zjeść całości, a naprawdę potrafię zjeść bardzo dużo :P. Nie zanudzam już bo pewnie każdy tutaj jest głodny, więc zapraszam na obiad :D!


Składniki (mi wyszły 3 kotlety):

• ok 250 g mięsa mielonego drobiowego
• 6 kosteczek fety ( ja miałam w kostkach)
• sól, pieprz
• 1 małe jajko
• trochę bułki tartej

Dodatkowo:

• 1 mały brokuł
• 1 pomidor
• pół małego jogurtu naturalnego
• łyżeczka majonezu
• 1 ząbek czosnku

Mięso przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy jajko i bułki tartej tyle, aby można było uformować kotleciki (ponieważ miałam spore jajko to dodałam żółtko i troszeczkę białka). Do środka każdego kotleta wkładamy 2 kosteczki fety. Uformowane kotleciki smarujemy olejem (zrobiłam to pędzelkiem) i pieczemy w piekarniku przez ok. 30 minut. Piekłam na termoobiegu w ok. 200 stopniach.

Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu przekładamy go na durszlak i zostawiamy do wystygnięcia. Gdy różyczki będą letnie układamy je na talerzu razem z kawałkami pomidora.

Wszystko to polewamy sosem czosnkowym: pół małego jogurtu naturalnego mieszamy z 1 łyżeczką majonezu. Dodajemy 1 ząbek czosnku przepuszczony przez praskę i odrobinę pieprzu. 

Po upieczeniu przekładamy nasze kotleciki na talerz i jemy razem z sałatką.

Smacznego!

Coś lekkiego. Grillowana pierś z kurczaka z kuskusem i zieloną fasolką.

Dzisiaj wstawiam przepis na lekkie, a zarazem bardzo sycące danie. Robi się je naprawdę bardzo szybko. Bardzo dawno już nie jadłam kaszy kuskus - jest bardzo smaczna, delikatna ... i ekspresowa w przygotowaniu. Wystarczy ją zalać wrzątkiem i po 5 minutach jest gotowa!

Składniki (na 2 porcje) :

• 2 piersi z kurczaka
• 120 g kaszy kuskus
• 1 marchewka
• ok 200 g fasolki zielonej
• 1/2 czerwonej papryki
• curry
• sproszkowana papryka czerwona 
• sól, pieprz

Marchewkę i fasolkę obieramy i myjemy. Przekładamy wszystko do jednego garnka i gotujemy do miękkości (marchewka może być lekko twarda, ważne żeby fasolka była miękka). W międzyczasie przyprawiamy piersi z kurczaka solą, pieprzem, curry i sproszkowaną czerwoną papryką. Smażymy je na patelni na małej ilości oleju pod przykryciem. Kaszę kuskus wsypujemy do salaterki, dodajemy trochę soli i zalewamy wrzątkiem. Kaszę kuskus mieszamy na oddzielnej patelni z pokrojoną w kostkę marchewką, czerwoną papryką i fasolką zieloną. Przyprawiamy curry i sproszkowaną czerwoną papryką.

Wykładamy wszystko na talerze i jemy!

Smacznego!

Sałatka z warzywami i kurczakiem

Witam w poniedziałkowe popołudnie! Dzisiaj przygotowałam coś na szybko. W piątek wyjeżdżamy z Rafałem nad morze i postanowiłam, że chociaż przez te kilka dni będę jeść potrawy lekkie i mnie kaloryczne niż dotychczas. Moje plany przejścia na dietę jak zwykle nie wypaliły i aż się boje co to będzie na  wyjeździe,  gdy przyjdzie moment zdjęcia ciuszków na plaży :P.... w sałatce, którą dzisiaj zrobiłam chyba najbardziej kaloryczny jest sos, ale ponieważ dodałam tylko 3 łyżeczki to taki mały grzech sobie wybaczam :P


Składniki (na 1 porcje):

• kilka liści sałaty lodowej
• 3-4 pomidorki koktajlowe
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• pół pojedynczej piersi z kurczaka
• 1/4 papryki czerwonej
• curry
• pieprz
• odrobinę parmezanu do posypania
• kawałek małej cebulki

Wszystkie warzywa myjemy. Pierś z kurczaka kroimy w paski. Przyprawiamy ją curry, pieprzem i podsmażamy na 1 łyżeczce oleju. Sałatę rwiemy na kawałki i układamy na talerzu. Na nią kładziemy pokrojoną w paski paprykę, oraz przekrojone na pół pomidorki. Następnie posypujemy sałatkę kukurydzą. Kawałek cebulki kroimy w drobne paski i posypujemy nią sałatkę. Na koniec układamy podsmażoną pierś z kurczaka i posypujemy startym parmezanem.

Do sałatki polecam sos czosnkowy - przepis podawałam tutaj.

Ja ją jadłam z sosem do Cezara.

Smacznego!

Tortilla z kurczakiem i warzywami

Długo się zastanawiałam co zrobić dzisiaj na obiad. Potrzebowałam odmiany, dlatego dzisiaj makaronu nie będzie :P (chociaż go uwielbiam). Padło na placki tortilla z kurczakiem i warzywami z sosem czosnkowym.
Kiedyś robiłam takie placki, ale nie mogłam znaleźć przepisu z którego je robiłam. Zrobiłam, więc po swojemu wykorzystując pół opakowania mąki, które miałam w szafce. Stopniowo dodawałam wodę iii .... wyszło! Efekty widać na załączonych zdjęciach.


Składniki na placki ( mi wyszło 10 placków):

• ok. 500 g mąki
• ok. 300 ml wody
• ok. pół łyżeczki soli
• ok. 2 łyżki oleju

Mąkę wraz z solą wsypujemy do miski. Dodajemy olej i wlewamy połowę wody. Zagniatamy ciasto stopniowo dodając wodę. Dobrze zagniecione ciasto zostawiamy w misce na 10 minut pod przykryciem. Zauważyłam, że jak tak sobie poleżało to stało się bardzo miękkie i elastyczne. Zdecydowanie lepiej się je wałkowało. Kawałek ciasta zagniatamy w małą kulkę i wałkujemy na cienki placek. Ja je formowałam przykładając duży talerz i odcinałam niepotrzebne kawałki ciasta.

Patelnie ustawiamy na gazie i gdy będzie bardzo nagrzana przekładamy na nią placek. Smażymy ok 20-30 sekund z każdej strony.

Dodatki do tortilli :

• jedna podwójna pierś z kurczaka
• 1 duży pomidor
• pół ogórka
• kilka liści sałaty np. lodowej
• puszka kukurydzy
• pół dużego jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• cukier
• sól, pieprz
• 3 łyżeczki majonezu

Pokrojoną pierś z kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem (ja dodałam jeszcze curry) i smażymy na rozgrzanym oleju. Wszystkie warzywa myjemy. Pomidora kroimy na kawałki (np. ćwiartki), ogórka kroimy w plasterki. Kukurydzę odsączamy z zalewy. 

Sos czosnkowy: 3 łyżeczki majonezu mieszamy z jogurtem naturalnym. Dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę i doprawiamy cukrem, solą i pieprzem do smaku.

Wszystkie składniki układamy na placku, polewamy sosem  i zawijamy.

Smacznego!

Szpinakowe Gnocchi z sosem pomidorowym i kurczakiem

Kuchni włoskiej ciąg dalszy. Tym razem Gnocchi czyli nic innego jak kluseczki funkcjonujące u Nas pod nazwą "kopytka". Są przepyszne! Te z przepisu wzbogacone o szpinak. Oprócz tego sos pomidorowy z kawałkami piersi z kurczaka i mozarelli - ja ją lubię jeszcze podpiec na patelni (bez dodatku tłuszczu) ... wtedy się tak fajnie ciągnie...

Składniki:

• 600 g przecieru pomidorowego 
• podwójna pierś z kurczaka
• 125 g mozarelli
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz, bazylia, oregano
• 2-3 łyżeczki cukru
• olej

Na patelni podgrzewamy olej. W międzyczasie kroimy drobno cebulkę i czosnek. Szklimy cebule na patelni. Dodajemy przecier pomidorowy. Gdy sos zacznie się gotować dodajemy czosnek i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, bazylią i oregano. Dodajemy po 1 łyżeczce cukru, cały czas mieszając i sprawdzając smak sosu.

Na drugiej patelni podgrzewamy 2 łyżki oleju. Pierś z kurczaka kroimy w paski. Przyprawiamy ją solą i pieprzem i podsmażamy na patelni.

Mozarelle kroimy w plasterki.

 Gnocchi szpinakowe:

• 600 g ugotowanych ziemniaków
• szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 3 łyżki odciśniętego, mrożonego szpinaku

Ziemniaki gotujemy i mielimy. Dodajemy mąkę, jajka, parmezan i szpinak – całość szybko zagniatamy. Formujemy wałeczki i kroimy. Powstałe kluseczki lekko spłaszczamy widelcem.Wrzucamy na wrzątek i gotujemy do wypłynięcia klusek na wierzch.

Ugotowane Gnocchi polewamy sosem pomidorowym. Na to układamy kawałki kurczaka i plasterki mozarelli.

Smacznego!