Lekka zupa - krem z marchewki

Witam :) Dzisiaj przepis leciutki jak piórko... mama stwierdziła, że  "można się odchudzić" :D. Krem z marchewki z dodatkiem imbiru (niestety nie świeżego, ale lepszy rydz niż nic). Uwielbiam zupy-kremy, a ostatnio chodził za mną właśnie krem z marchwi. Coś pysznego :).


Składniki:

• 6-7 dużych marchewek (ok. 1 kg)
• 2,5-3 l wody
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pieprz, sól
• imbir - świeży lub w formie przyprawy
• 2 małe ziemniaki

Marchewki obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki (szybciej się ugotują). Wkładamy je do garnka i zalewamy 2,5 l wody - gotujemy. Gdy marchewki zaczną robić się miękkie wrzucamy do nich dwa obrane ziemniaki. Warzywa gotujemy jeszcze ok. 20 minut. W międzyczasie podsmażamy na patelni pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy ją do garnka. Do warzyw dorzucamy również 3 ząbki czosnku. Ściągamy garnek z gazu i miksujemy całość blenderem na gładką masę. Jeżeli zupa będzie dla Was za gęsta możecie dodać trochę wody. Przyprawiamy solą, pieprzem i imbirem (jeżeli macie świeży to ścieramy go na tarce do smaku).

Smacznego!

Sałatka z kurczakiem, gruszką i orzechami włoskimi

Ta sałatka ma dzisiaj swój debiut. Nigdy wcześniej takiej nie robiłam, a kilka dni temu oglądałam program w telewizji, gdzie podobna była podawana. To zainspirowało mnie do zrobienia sałatki z gruszką tym bardziej, że u Rafała na drzewie jest jeszcze bardzo dużo gruszek w większości niedojrzałych :P ... te które dorwałam są twarde, ale bardzo słodkie :). Do sałatki postanowiłam dodać orzechy włoskie (widziałam gdzieś na innym blogu takie połączenie), pierś z kurczaka, pomidorki koktajlowe, sałatę lodową , rukolę oraz... sos musztardowo-miodowy (też nigdy nie robiłam). Sałatka w rezultacie wyszła pyszna i bardzo pożywna. Słodki sos świetnie zgrał się z gorzką skórką świeżo zebranych orzechów włoskich.  Na pewno będę ją robić częściej.

Składniki (na jedną porcję):

• 3 liście sałaty lodowej
• mała garstka rukoli
• 3 plastry gruszki
• mała pierś z kurczaka
• 4 całe orzechy
• 4-5 pomidorków koktajlowych
• sos: 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka musztardy miodowej, 1/2 łyżeczki musztardy Dijon, 2,5 łyżki oliwy z oliwek, 1 niepełna łyżeczka octu winnego, sól, pieprz

Warzywa i gruszkę dokładnie myjemy. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę lub paski. Przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na łyżce oleju. 

Sos: wszystkie składniki podane wyżej mieszamy i przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu.

Sałatę drzemy na kawałki i układamy na talerzu. Na to kładziemy garść rukoli. Układamy plastry gruszki, oraz pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Podsmażone kawałki piersi z kurczaka dodajemy do sałatki i posypujemy orzechami włoskimi. Na koniec polewamy sosem miodowo-musztardowym.

Smacznego!

Pappardelle z cukinią i kurczakiem w sosie śmietanowym.

Zupełnie nie wiem dlaczego do tej pory nie doceniałam cukinii w swojej kuchni. Zdałam sobie sprawę z tego, że to dopiero drugie danie przygotowanie z jej wykorzystaniem w moim całym życiu! Postanowiłam to nadrobić i już planuje w głowie kolejne dania z tym pysznym warzywem. Dzisiaj makaron z cukinią i kurczakiem w sosie śmietanowym chociaż można powiedzieć, że to bardziej sos serowo- śmietanowy. Zapraszam bo potrawa wyszła delikatna i bardzo fajna w smaku.

Składniki:

• 250 g makaronu Pappardelle
• pół dużej cukinii
• pierś z kurczaka
• ząbek czosnku
• 2 czubate łyżeczki serka naturalnego śmietankowego Twój Smak Piątnica
• 200 ml śmietanki 36 %
• garść startego parmezanu
• garść posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz,  bazylia

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy na patelni. W międzyczasie obieramy cukinię ze skóry i kroimy w cienkie paski/plastry (trochę to ma wyglądać jak makaron pappardelle :)). Do dosmażonego mięsa dodajemy cukinie i mieszamy co jakiś czas przez 5 minut. Następnie dodajemy na patelnie śmietanę, oraz serek Piątnicy. Wszystko razem mieszamy. Całość przyprawiamy solą, pieprzem , oraz bazylią. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, ząbek czosnku przepuszczony przez praskę, oraz parmezan - podgrzewamy jeszcze 2-3 minutki i ściągamy z gazu. Makaron wykładamy na talerze, a na niego powstały sos.

Smacznego!

Puree z marchewki

Dzisiaj wstawiam prosty przepis na puree z marchewki, którym możemy urozmaicić sobie obiad. Można je podać zamiast ziemniaków, świetnie pasuje do wszelkiego rodzaju mięs. Dodatkowo robi się je bardzo szybko. My z Rafałem podaliśmy je wczoraj z kawałkiem schabu z cebulką  i surówką z białej kapusty.

Składniki:

• 5 dużych marchewek
• ok. 2 łyżki śmietany 36 %
• 1 średni ziemniak
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Marchewki i ziemniaka gotujemy do miękkości. Gdy warzywa będą już ugotowane i letnie za pomocą blendera miksujemy wszystko na gładką masę. Dodajemy śmietanę, czosnek, oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Żałujemy tylko, że nie mieliśmy świeżego imbiru - na pewno by tutaj pasował.

Smacznego!

Danie w 20 minut. Farfalle z kurczakiem i suszonymi pomidorami.

Witam! Nie mogłam się doczekać aż spróbuję domowej roboty suszonych pomidorów .... postanowiłam więc, że otworzę dzisiaj pierwszy słoiczek. Smakują bardzo dobrze, ale na drugi raz tak ich nie spiekę. Bałam się, że są nie dosuszone, a chyba jednak przesadziłam :P. Myślę nad zrobieniem jeszcze jednej partii bo coś czuję, że te słoiczki, które mam pójdą szybciej niż mi się zdawało :). Danie, które dzisiaj prezentuje jest proste i bardzo szybkie w wykonaniu. Makaron + kurczak + suszone pomidory = uczta dla podniebienia!


Składniki (na 2-3 osoby):

• 250 g makaronu farfalle
• 1 pierś z kurczaka
• ok 5-6 łyżek śmietanki 36 %
• słoiczek suszonych pomidorów
• zioła: bazylia, oregano
• przyprawy: sól, pieprz
• parmezan do posypania
• olej
  

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oleju ok. 10 minut. W tym czasie kroimy w paski Nasze pomidory. Ugotowany makaron odsączamy z wody i przekładamy na patelnie . Dodajemy na nią również suszone pomidory i śmietanę. Wszystko razem mieszamy i przyprawiamy solą, pieprzem, oraz ziołami: bazylią i oregano - ja lubię dużo ziół!. Po ok 4 minutach można zdjąć potrawę z ognia - danie jest gotowe. Przekładamy je na talerze i posypujemy parmezanem. Znakomicie pasowałaby tutaj rucola, ale niestety jej nie miałam.

Smacznego!

Domowe suszone pomidory

Witajcie! Ostatnio nabrałam chęci na robienie przetworów domowej roboty. Nigdy tego nie robiłam, a po ostatnich dwóch dniach czuję, że zaczynam się wciągać. Wczoraj np. suszyłam pomidory. Uwielbiam je w tej postaci..... można z nich wyczarować znakomite potrawy! Inspirowałam się przepisami ze stron internetowych m.in tą i tą . Wybrałam pomidory zwykłe... te które miałam u siebie w warzywniaku. Wyczytałam, że najlepsze do suszenia są te podłużne. Moje wyszły bardzo dobre, więc raczej nasze Polskie pomidorki też się nadają do suszenia. Na razie zawekowałam dwa słoiki ... jakąś połowę będę musiałam jeszcze dzisiaj dosuszyć bo boję się, że są jednak trochę za wilgotne i mi się w słoikach popsują. W słoikach wylądowały te pomidory, których byłam 'pewna' :P

Składniki:

• ok 4 kg pomidorów
• olej
• przyprawy i zioła : sól, bazylia, oregano
• kilka ząbków czosnku
• trochę octu winnego

Pomidory trzeba umyć i przekroić na pół. Z każdej połówki należy usunąć gniazda nasienne. Tak przygotowanie pomidory (jak na zdjęciu poniżej) układamy dosyć ciasno na blasze pokrytą papierem do pieczenia. Każdą połówkę pomidora należy posolić. Piekarnik ustawiamy na termoobieg na temperaturę 80-90 stopni - ja w takiej temperaturze suszyłam. Wkładamy blachę do piekarnika, uchylamy drzwiczki i suszymy. Długość suszenia jest bardzo różna. U mnie to zajęło ok 3 h, ale tak jak mówiłam będę musiała część pomidorów dosuszyć. Pomidory nie mogą być mokre!

Po ususzeniu pomidory przekładamy do miski i zasypujemy ziołami np. bazylią, oregano. Dodajemy również ocet winny (tak trochę na oko).

Olej podgrzewamy do temperatury 100 stopni. W słoiku dosyć luźno układamy Nasze pomidory. Można do niego dodać ząbek czosnku i trochę suszonych ziół. Następnie zalewamy wszystko gorącym olejem, zamykamy słoik i odwracamy do góry dnem.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

  

Zupa w 30 minut. Krem pomidorowy z parmezanem.

Witam wieczorową porą! Dzisiaj chciałam podzielić się przepisem, który wymyśliłam na poczekaniu. A wszystko przez to, że suszyłam pomidory. Osoby, którym zdarzyło się suszyć pomidory wiedzą na pewno, że suszy się tylko miąższ, a wszystko co jest w środku + gniazda nasienne trzeba usunąć. Tak więc zebrała mi się tego cała miska i aż żal było wyrzucać. Dlatego też stwierdziłam, że zrobię z tego zupę - pomyślałam, wyjdzie czy nie i tak nie będę stratna. Zdjęcia niestety robione na szybko i w przy sztucznym oświetleniu. Zapewne zrobione w dzień prezentowałyby się o wiele lepiej. Tak czy inaczej zachęcam do spróbowania bo zupa wyszła pyszna! - właśnie zjadłam drugą miseczkę :). Składniki podaję na oko i oczywiście zachęcam do wykorzystania całych pomidorów.



Składniki:

• ok 1,5- 2 kg świeżych pomidorów
• 5 łyżek śmietany 36 %
• 1/2 średniej cebuli
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, 1/2 kostki rosołowej
• zioła: oregano, bazylia
• 3 ząbki czosnku
• cukier 
• 4 łyżeczki zielonego pesto
• trochę startego parmezanu

Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Możemy pozbyć się nadmiaru nasion.
Wszystko przekładamy do garnka i gotujemy na małym ogniu. Po ok 5 minutach dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, oraz przepuszczony przez praskę czosnek. Następnie stopniowo dodajemy przyprawy czyli sól, pieprz, paprykę słodką (ok 1 łyżeczki), 1/2 kostki rosołowej. Wszystko razem mieszamy i dodajemy cukier - proponuję dodawać go stopniowo. Ja dodawałam na oko ok 1-2 łyżek. Do gotującej się zupy dodajemy również pesto, bazylię i oregano. Naszą zupę przelewamy do malaksera i  miksujemy na gładką masę. Można oczywiście użyć do tego blendera. Zmiksowaną zupę ponownie wlewamy do garnka i gotujemy. Do małej miseczki odlewamy kilka łyżek zupy i dodajemy do niej 5 łyżek śmietany - mieszamy energicznie i wlewamy całość do garnka. Na koniec wszystko razem mieszamy i sprawdzamy smak - jeżeli Nam pasuje to ściągamy z gazu, jeżeli nie to oczywiście dodatkowo przyprawiamy.
Gotowy krem rozlewamy do misek i posypujemy startym parmezanem.
Przepis dodaję do akcji:

Smacznego!

Kotlety z fetą z sałatką z brokułów

Witajcie! Tak jak obiecałam wstawiam dzisiaj przepis na smakowite danie. Uważam, że idealne dla osób, które się odchudzają bądź  po prostu chcą zjeść zdrowy obiad. Zjadając 2 takie kotleciki i proponowaną przeze mnie sałatkę na prawdę można się najeść ... ja np. nie dałam rady zjeść całości, a naprawdę potrafię zjeść bardzo dużo :P. Nie zanudzam już bo pewnie każdy tutaj jest głodny, więc zapraszam na obiad :D!


Składniki (mi wyszły 3 kotlety):

• ok 250 g mięsa mielonego drobiowego
• 6 kosteczek fety ( ja miałam w kostkach)
• sól, pieprz
• 1 małe jajko
• trochę bułki tartej

Dodatkowo:

• 1 mały brokuł
• 1 pomidor
• pół małego jogurtu naturalnego
• łyżeczka majonezu
• 1 ząbek czosnku

Mięso przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy jajko i bułki tartej tyle, aby można było uformować kotleciki (ponieważ miałam spore jajko to dodałam żółtko i troszeczkę białka). Do środka każdego kotleta wkładamy 2 kosteczki fety. Uformowane kotleciki smarujemy olejem (zrobiłam to pędzelkiem) i pieczemy w piekarniku przez ok. 30 minut. Piekłam na termoobiegu w ok. 200 stopniach.

Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu przekładamy go na durszlak i zostawiamy do wystygnięcia. Gdy różyczki będą letnie układamy je na talerzu razem z kawałkami pomidora.

Wszystko to polewamy sosem czosnkowym: pół małego jogurtu naturalnego mieszamy z 1 łyżeczką majonezu. Dodajemy 1 ząbek czosnku przepuszczony przez praskę i odrobinę pieprzu. 

Po upieczeniu przekładamy nasze kotleciki na talerz i jemy razem z sałatką.

Smacznego!

Kolorowa sałatka śniadaniowa.

Witajcie! Moja dieta trwa w najlepsze. Przez te kilka dni poleciało mi już 2,5 kg. Niestety nie odbyło się to bez wyrzeczeń. Odstawiłam całkowicie pieczywo, makarony, słodycze ... żywię się głównie owocami, warzywami, pieczonym mięsem i piję dużo jogurtów. Dzisiaj na śniadanie postanowiłam zjeść coś innego niż jogurt :P i zrobiłam bardzo prostą sałatkę. Fajnie smakuje i świetnie pasuje na lekkie śniadanie.


Składniki:

• 1/2 czerwonej papryki
• 4-5 pomidorków koktajlowych 
• 3 małe ogórki konserwowe
• 3-4 liście sałaty lodowej
• garść rucoli
• 2 plasterki szynki
• 2 plasterki sera żółtego
• 1/2 puszki kukurydzy
• pieprz, sól, bazylia
• 1/2 małego jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki majonezu

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Sałatę rwiemy na kawałki wkładamy do miski, dodajemy rucolę. Ogórki konserwowe, pomidorki kroimy w plasterki, dodajemy do sałatki. Paprykę kroimy w drobną kostkę. Szynkę i ser żółty kroimy na kawałki i wrzucamy do miski.Dodajemy kukurydzę. Przyprawiamy sałatkę solą, pieprzem i bazylią. 

Sos: jogurt mieszamy  z majonezem i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Sałatkę wykładamy na talerz i polewamy sosem.

Smacznego!

Coś lekkiego. Grillowana pierś z kurczaka z kuskusem i zieloną fasolką.

Dzisiaj wstawiam przepis na lekkie, a zarazem bardzo sycące danie. Robi się je naprawdę bardzo szybko. Bardzo dawno już nie jadłam kaszy kuskus - jest bardzo smaczna, delikatna ... i ekspresowa w przygotowaniu. Wystarczy ją zalać wrzątkiem i po 5 minutach jest gotowa!

Składniki (na 2 porcje) :

• 2 piersi z kurczaka
• 120 g kaszy kuskus
• 1 marchewka
• ok 200 g fasolki zielonej
• 1/2 czerwonej papryki
• curry
• sproszkowana papryka czerwona 
• sól, pieprz

Marchewkę i fasolkę obieramy i myjemy. Przekładamy wszystko do jednego garnka i gotujemy do miękkości (marchewka może być lekko twarda, ważne żeby fasolka była miękka). W międzyczasie przyprawiamy piersi z kurczaka solą, pieprzem, curry i sproszkowaną czerwoną papryką. Smażymy je na patelni na małej ilości oleju pod przykryciem. Kaszę kuskus wsypujemy do salaterki, dodajemy trochę soli i zalewamy wrzątkiem. Kaszę kuskus mieszamy na oddzielnej patelni z pokrojoną w kostkę marchewką, czerwoną papryką i fasolką zieloną. Przyprawiamy curry i sproszkowaną czerwoną papryką.

Wykładamy wszystko na talerze i jemy!

Smacznego!

Warzywna sałatka z soczewicy.

Soczewica. Według mnie warzywo kompletnie niedoceniane w kuchni. Wiele osób w ogóle nawet nie wie jak ono smakuje. Może dlatego, że większości kojarzy się tylko z dietą wegetariańską ? Dzisiaj przeszukiwałam szafkę w celu znalezienia pudełka z cukrem brązowym i patrze, a tam cała torebka soczewicy - myślałam, że dawno została zjedzona i już jej tam nie ma. A tu niespodzianka! Stwierdziłam, więc, że zrobię kolejną sałatkę, która trochę mi urozmaici moją dietę (tak jak pisałam w poprzednim poście robię sobie w tym tygodniu przerwę od tłustych potraw). Za bardzo nie wiedziałam co do niej dodać, żeby dobrze smakowała, więc stwierdziłam, że dodam wszystkiego po trochu co mam w lodówce.... wyszła pyszna! :D


Składniki (mi wyszła duża miska):

• 1 szklanka soczewicy zielonej
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku
• 3 marchewki
• 1/2 małej cebulki
• 4 łyżki posiekanego drobno pora
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• pieprz, sól
• 1/2 małego jogurtu naturalnego
• 1-2 łyżki majonezu

Soczewicę najpierw moczymy ok 30 minut w zimnej wodzie. Następnie przekładamy ją do garnka, solimy i gotujemy do miękkości (ok 30 minut). W oddzielnym garnku gotujemy obrane marchewki.

Ugotowanie warzywa studzimy. Do miski wsypujemy odsączoną z zalewy kukurydze, oraz groszek. Cebulkę  i pora kroimy w bardzo drobną kosteczkę i dodajemy do sałatki. Marchewkę i paprykę czerwoną kroimy w kostkę - wrzucamy do miski. Dodajemy również soczewicę. Wszystko razem mieszamy i przyprawiamy curry, papryką słodką i pieprzem. Do sałatki nie dodawałam soli, ponieważ curry jak dla mnie jest dostatecznie słone.

Dodatkowo do sałatki zrobiłam prosty sos: zmieszałam pół małego jogurtu naturalnego z majonezem i dodałam pieprz.

Mi smakuje w obu wariantach czyli w sosem i bez sosu.

Smacznego!

Sałatka z warzywami i kurczakiem

Witam w poniedziałkowe popołudnie! Dzisiaj przygotowałam coś na szybko. W piątek wyjeżdżamy z Rafałem nad morze i postanowiłam, że chociaż przez te kilka dni będę jeść potrawy lekkie i mnie kaloryczne niż dotychczas. Moje plany przejścia na dietę jak zwykle nie wypaliły i aż się boje co to będzie na  wyjeździe,  gdy przyjdzie moment zdjęcia ciuszków na plaży :P.... w sałatce, którą dzisiaj zrobiłam chyba najbardziej kaloryczny jest sos, ale ponieważ dodałam tylko 3 łyżeczki to taki mały grzech sobie wybaczam :P


Składniki (na 1 porcje):

• kilka liści sałaty lodowej
• 3-4 pomidorki koktajlowe
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• pół pojedynczej piersi z kurczaka
• 1/4 papryki czerwonej
• curry
• pieprz
• odrobinę parmezanu do posypania
• kawałek małej cebulki

Wszystkie warzywa myjemy. Pierś z kurczaka kroimy w paski. Przyprawiamy ją curry, pieprzem i podsmażamy na 1 łyżeczce oleju. Sałatę rwiemy na kawałki i układamy na talerzu. Na nią kładziemy pokrojoną w paski paprykę, oraz przekrojone na pół pomidorki. Następnie posypujemy sałatkę kukurydzą. Kawałek cebulki kroimy w drobne paski i posypujemy nią sałatkę. Na koniec układamy podsmażoną pierś z kurczaka i posypujemy startym parmezanem.

Do sałatki polecam sos czosnkowy - przepis podawałam tutaj.

Ja ją jadłam z sosem do Cezara.

Smacznego!