Makaronowa sałatka z kurczakiem i rucolą

Witam w poniedziałkowe popołudnie. Pogoda w stolicy jakoś nie nastraja pozytywnie - szaro, buro i ponuro. No nic. Dzisiaj przygotowałam prostą sałatkę, która na pewno nie jest szara - wręcz przeciwnie! Kolorowa sałatka makaronowa z kurczakiem i rucolą doskonała na lekki obiad.


Składniki:

• 200 g makaronu penne
• 2 pomidory
• pół żółtej papryki
• duża pierś z kurczaka
• duża garść rucoli
• tarty parmezan
• sól, pieprz, oregano
• olej

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oleju.  Paprykę kroimy w drobną kostkę. Pomidory kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie paseczki. Wszystkie składniki przekładamy do miski. Całą sałatkę przyprawiamy. Na koniec wsypujemy rucolę.

Sałatkę wykładamy na talerze i posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!