Na osłodę. Mus czekoladowy z sosem wiśniowym.

Witamy wieczorową porą :) Na osłodę po słonym łososiu przyszła pora na puszyste kulki musu czekoladowego z sosem wiśniowym. Zaproponowany mus sprawdzi się świetnie jako deser typowo walentynkowy. Łączy w sobie słodycz czekolady z aromatem alkoholu oraz nutą smaku wiśni.



Składniki :

• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietany 36 %
• 4 jajka
• 1 łyżka cukru
• 60 g masła
• 30 ml alkoholu (np. amaretto, kahlua, rum)

na sos:

• 150 g wiśni (mrożone lub świeże)
• 1 łyżka cukru 
• 1 łyżeczka płaska mąki ziemniaczanej
• 100 ml wody

 Czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w dosyć dużej misce w kąpieli wodnej. Ubijamy śmietanę wraz z łyżką cukru, a także białka na sztywną i puszystą pianę. Do rozpuszczonej masy dodajemy żółtka jaj- stale miksując (czekolada może zareagować na dwa sposoby w zależności od temperatury czekolady- chłodniejsza zgęstnieje, tworząc gęstą masę lub też cieplejsza, która  pozostanie dosyć rzadka). Otrzymaną masę łączymy z bitą śmietaną i dodajemy stopniowo, małymi porcjami wybrany alkohol. Całość delikatnie łączymy z ubitymi białkami. Mus czekoladowy odstawiamy do lodówki na kilka godzin, tak aby mógł stężeć. 

 Wiśnie gotujemy na małym ogniu wraz z wodą i cukrem. Do zagotowanej masy dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozrobionej z odrobiną wody. Zagęszczony sos zestawiamy z ognia. 

Smacznego:)