Sałatka makaronowa z szynką parmeńską i mozzarellą

Dzisiaj przepis na pyszną i pożywną sałatkę. Wymyśliliśmy ją na poczekaniu wraz z wyśmienitym sosem miodowo-sezamowym. Jak wspominaliśmy wcześniej otrzymaliśmy od Zielony Nurtu 2 oleje do przetestowania. Jednym z nich był bardzo aromatyczny olej lniany, który użyliśmy właśnie do przygotowania sosu. Olej ma piękny kolor i przecudowny zapach. Słona szynka połączona ze słodkim sosem to uczta dla podniebienia! Zdecydowanie polecamy na lekki obiad lub śniadanie bo jest dosyć syta :)

Składniki (na 2 porcje):

• 4 garście makaronu pełnoziarnistego
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 duży pomidor
• 1/2 zielonego ogórka
• 1/2 papryki (kolor dowolny)
• 8 plastrów szynki parmeńskiej
• 8 kulek mozarelli
• 2 jajka
• 1 łyżeczka musztardy
• 4 łyżki oleju lnianego "Złoty Oliwin" (do kupienia tutaj)
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka pasty sezamowej Tahini 

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, a następnie studzimy. Jajka gotujemy na twardo. Kulki mozzarelli owijamy plastrami szynki i podsmażamy kilka minut na suchej patelni.

Sos: olej, miód, pastę Tahini i musztardę mieszamy razem aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Można dodać odrobinę soli i pieprzu do smaku.

Wszystkie warzywa myjemy. Sałatę lodową rwiemy na kawałki. Pomidora kroimy na półplasterki. Do tego dodajemy pokrojoną w paski paprykę i ogórka pokrojonego w plasterki. Na przygotowane warzywa i makaron wykładamy pokrojone jajko i kulki mozzarelli z szynką parmeńską. Całość polewamy sosem miodowo-sezamowym.

Smacznego!

Carpaccio z łososia z kaparami i roszponką

   Witajcie! Wstawiamy przepis na kolejną pyszną łososiową przystawkę. Carpaccio z łososia to jedno z naszych ulubionych dań. Przepis dodajemy do akcji "Łosoś  norweski na jesienno-zimową rozgrzewkę".

Składniki: 

• 200 g surowego łososia
• pieprz czerwony (ziarna)
• kapary
• pesto bazyliowe
• roszponka
• 50 ml brandy
• 100 ml soku z cytryny
• 150 ml oliwy z oliwek
• 1/3 łyżki pieprzu czarnego mielonego
• ok. pół łyżki soli

   Filety skórujemy (czyli oddzielamy mięso od skóry). Przygotowane mięso układamy na folii spożywczej i ścisło zawijamy tak jak roladę. Gotową rybę wkładamy na noc do zamrażalnika.

Mięso wyciągamy z zamrażalnika i odkładamy na 15 minut. Po tym czasie używając ostrego noża lub krajalnicy kroimy je w cienkie plastry i układamy na talerzu.

Sos: do butelki wlewamy brandy, oliwę, sok z cytryny oraz wsypujemy sól i pierz. Butelkę zakręcamy i potrząsamy do całkowitego połączenia składników.

Talerz z łososiem skrapiamy przygotowanym sosem i pesto. Na koniec posypujemy dużą ilością kaparów, pieprzem czerwonym. Dekorujemy roszponką i plasterkiem cytryny.

Smacznego!

Tatar z łososia

Przepis ten powstał z myślą o konkursie, którego tematem jest "Łosoś  norweski na jesienno-zimową rozgrzewkę". Jest to sposób na wykorzystanie 300 g porcji łososia dla 4 osób. Będzie to z pewnością interesująca przystawka. Wykorzystaliśmy mieszankę łososia wcześniej zamarynowanego (przepis na łososia marynowanego tutaj) i kawałków łososia wędzonego.

Składniki:

• 300 g łososia ( 200 g marynowanego lub świeżego i 100 g wędzonego)
• 1 średniej wielkości cebula
• 3 ogórki konserwowe
• koperek
• pieprz zielony
• kapary
• oliwa
• 1 łyżeczka musztardy
• pieprz
• sól
• ogórek zielony
• cytryna

Łososia kroimy w drobną kosteczkę. Dodajemy posiekane ogórki konserwowe, cebulkę, kapary, pieprz zielony i koperek. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, oliwą z oliwek, musztardą i sokiem z cytryny. Talerz ozdabiamy plastrami zielonego ogórka, koperkiem i wykładamy tatar na środek.

Smacznego!

Murzynek z dżemem jagodowym i polewą czekoladową

Dzisiaj wstawię przepis na naprawdę szybkie ciasto. Właściwie przygotowuje się je w jednym garnku. Murzynek z dżemem jagodowym z odrobiną cynamonu przypomina mi trochę w smaku świąteczny piernik. Ciasto jest wilgotne, mocno kakaowe i pyszne. A do tego wszystkiego słodka polewa czekoladowa....tylko uwaga bo ciężko się od niego oderwać :).

Składniki (na dużą keksówkę):

• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• ok. 1 szklanki mleka
• 3-4 łyżki kakao
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 2 jajka
• 4 duże łyżki dżemu jagodowego (może być inny np. porzeczkowy lub powidła śliwkowe)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 kostki margaryny lub masła
• 2-3 łyżki oleju

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Margarynę rozpuszczamy w garnku i dodajemy mleko, olej, kakao i cukier. Mieszamy do momentu aż cukier się rozpuści . Do masy dodajemy jajka i energicznie mieszamy (trzeba pamiętać, aby płyn nie był za gorący, ponieważ może to doprowadzić do ścięcia się jajek). Następnie stopniowo dodajemy dżem i  mąkę (ja przesiewałam), oczywiście stale mieszając. Na koniec dodajemy sodę. Blachę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Przelewamy ciasto i pieczemy ok 40 minut w temperaturze 170 stopni (najlepiej sprawdzić pod koniec pieczenia patyczkiem czy jest już suche). Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy i wyciągamy z blachy.

Dekorujemy polewą i dowolnymi bakaliami np. wiórkami kokosowymi, prażonymi płatkami migdałów, posiekanymi orzechami.

Polewa:

• 125 g margaryny lub masła (użyłam Kasi)
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 7 łyżek gorzkiego kakao
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek śmietany 36 % (można w ostateczności użyć mleka)
• ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)

Margarynę, kakao, cukier i śmietanę rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu lub na parze wodnej. Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody i odstawiamy na 5 minut do napęcznienia. Po tym czasie stawiamy miskę z żelatyną na kąpieli wodnej lub wkładamy miskę do mikrofalówki na 20 sekund. Rozpuszczoną żelatynę łączymy z polewą i dodajemy odrobinę ekstraktu waniliowego. Jeszcze ciepłą glazurą polewamy ciasto.

Smacznego!

Współpraca z Zielonym Nurtem

Witajcie! Otrzymaliśmy ostatnio paczkę od  Zielonego Nurtu w celu przetestowania produktów. Jest to nowa firma w sektorze zdrowej żywności zajmująca się głównie tłoczeniem oleju na zimno. Na stronie internetowej  Zielonego Nurtu znajduje się sklep internetowy w którym możecie znaleźć wszystkie produkty oferowane przez tą firmę. Głównie są to oleje np. lniany "Złoty Oliwin", rzepakowy, z pestek dyni, z czarnuszki, z pestek słonecznika itp. Możemy także znaleźć produkty sypkie takie jak pestki słonecznika, len, jagody goji, a także soki i przyprawy. My dostaliśmy do przetestowania dwa oleje: lniany "Złoty Oliwin" i olej z rzepaku. Jeszcze ich nie używaliśmy, ale w następnych notkach zamieścimy przepisy z ich zastosowaniem. Pachną niesamowicie, szczególnie ten lniany, który zamierzamy wykorzystać do pysznej sałatki (przepis na blogu wkrótce). Tymczasem zamieszczamy mały opis produktów.

Olej Lniany " Złoty Oliwin" - produkowany jest z siemienia lnianego odmiany "Oliwin". Producent zapewnia iż olej ma łagodny orzechowo-sezamowy smak (i to czuć!). W swoim składzie zawiera 60 % kwasów tłuszczowych Omega-3. Produkt przeznaczony jest do spożycia na zimno. Można go zażywać w ilości 1-3 łyżek dziennie. Na pewno świetnie sprawdzi się w różnego rodzaju sałatach i surówkach. Warto pamiętać, że aby produkt nie stracił swoich prozdrowotnych właściwości należy go przechowywać w temperaturze 5-10 stopni. 
Więcej informacji tutaj

Olej z Rzepaku - olej tłoczony na zimno szczególnie bogaty w witaminy: A, E, D3, K oraz NNKT. Powstaje z nasion polskiego rzepaku. Doskonale sprawdzi się w przygotowywaniu zarówno dań ciepłych jak i zimnych. Można go dodać do sałatek lub duszenia i smażenia potraw. Używanie oleju rzepakowego wpływa na przemianę materii, obniża poziom cholesterolu oraz zapobiega miażdżycy. 
Więcej informacji tutaj