Szczęśliwego Nowego Roku 2012!

Witajcie po długiej przerwie! Bardzo dawno Nas tutaj nie było i naprawdę wstydzimy się z tego powodu bardzo!  Wpadłam złożyć Wam wszystkim życzenia Noworoczne. Rafał niestety w pracy, więc dzień ten spędzimy oddzielnie, ale z pewnością przyłącza się do wszystkich życzeń. Chcielibyśmy również (ponieważ wcześniej nie było na to niestety czasu) podziękować Wam za liczne odwiedziny Naszego bloga i pozostawione przez Was komentarze. Jesteśmy Wam za nie wdzięczni :). Mamy nadzieję, że po Nowym Roku jak już troszkę uporamy się z pracą i pisaniem pracy licencjackiej zaskoczymy Was nowymi, pysznymi, pełnymi pomysłów przepisami na różne dania.

W nadchodzącym roku 2012 chcielibyśmy życzyć Wam 

wszelkiej pomyślności , oraz sukcesów zarówno w życiu 

 zawodowym jak i prywatnym. Byście byli szczęśliwi 

i spełniły się Wasze najskrytsze marzenia ...

życzą Marta i Rafał

Miodowiec

Witajcie! Dalej nic nie piekę, nic nie gotuje ... wszystko teraz za mnie robi Rafał :P. Tak wiec dzisiaj wstawiam przepysznego Miodowca z przepisu jego mamy. Pierwszy raz jadłam go rok temu i po prostu mnie oczarował. Jest obłędnie pyszny, a ja nie wyobrażam sobie świąt bez tego ciasta.


Składniki na krem:

• 1/2 l mleka
• 250 g kaszy manny
• kostka masła
• 250 g cukru pudru

Składniki na ciasto:

• 5 szklanek mąki
• 3 żółtka + 1 całe jajko
• 3/4 szklanki cukru pudru
• szklanka miodu
• 1 łyżeczka sody
• 250 g masła 

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe
• kilka orzechów włoskich
• 130 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany

Ciasto:  mąkę przesiewamy do miski, wbijamy jajko, oraz dodajemy żółtka. Dodajemy również pokrojone na małe kawałki masło, cukier puder, miód i sodę. Ciasto szybko zagniatamy. Dzielimy je na 3 części. Wszystkie 3 kawałki rozwałkowujemy i pieczemy każdy w osobnej blasze w temperaturze 170 stopni przez ok. 15 minut (trzeba sprawdzać, jak się zacznie rumienić to znaczy, że jest już dobre).

Krem: do gotującego mleka wsypujemy kasze manne. Kostkę masła miksujemy z cukrem pudrem na puch i stopniowo dodajemy po łyżce przestudzonej kaszy.

Polewa czekoladowa: na kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę w 100 ml śmietanki.

Każdy placek smarujemy powidłami i przekładamy warstwą kremu. Na wierzch wylewamy polewę czekoladową i ozdabiamy wiórkami kokosowymi i orzechami włoskimi.

Wkładamy do lodówki na minimum dobę.

Smacznego!

Brak czasu....i spóźnione Mikołajkowe czekoladki.

Witam po 2 tygodniowej przerwie! Niestety dopadł Nas kompletny brak czasu. Załapałam się na miesiąc do pracy i pochłania ona mój cały wolny czas. Do tego Rafał również dużo pracuje i zwyczajnie nie mamy kiedy nic upichcić. Dzisiaj wstawiam zaległy przepis na czekoladki jakie przygotował dla mnie mój mężczyzna na Mikołajki. Zdjęcia nie oddają ich uroku, ponieważ tego dnia nie mieliśmy dostępu do dobrego aparatu, ale polecam wypróbować ten przepis. Są bajecznie pyszne! Przepis jest oczywiście autorstwa Rafała :).

Składniki:

• 2 tabliczki dobrej jakości gorzkiej czekolady (jeśli chcemy zrobić czekoladki w "ciapki" to trzeba również doliczyć 1/2 tabliczki białej czekolady)
• 200 ml śmietany 36 %
• 1 białko
• 15 ml ekstraktu waniliowego
• 1/2 tabliczki białej czekolady

 Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Schłodzone foremki dokładnie smarujemy rozpuszczoną czekoladą (dno i boki); czekoladę możemy nakładać palcem lub pędzelkiem.  Przygotowaną foremkę wstawiamy do zamrażalnika na kilka minut. Po wyjęciu z zamrażalnika nakładamy kolejną warstwę czekolady (chodzi o to, aby czekoladki nie popękały przy wyjmowaniu z formy). W sumie polecam nałożyć 3 takie warstwy.

Następnie  przygotowujemy słodką, waniliową masę która stanowić będzie ich nadzienie.

 Tak jak poprzednio rozpuszczamy w kąpieli wodnej (tym razem) białą czekoladę. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną masę. Płynną czekoladę wlewamy delikatnym strumieniem do śmietany (ciągle mieszając). Do tak utrwalonej masy dodajemy ekstrakt waniliowy. Całość łączymy z ubitym na sztywną pianę białkiem.  Schłodzone czekoladki napełniamy kremem waniliowym niemalże do pełna- pozostawiając ok. 2mm miejsca na zalanie warstwy czekolady stanowiącej ostatecznie podstawę naszej pralinki.

Polecam również sprawdzenie różnego rodzaju nadzień naszych czekoladek domowej roboty, gdyż nawet niepozorne nadzienie jak Nutella, orzech laskowy, czy  mus owocowy może baaardzo pozytywnie  zaskoczyć:)

Smacznego!

Bezy, beziki...

Witam! Niestety twórca tych małych, cudnych bezików jest w pracy, dlatego tradycyjnie to ja zamieszczę na nie przepis. Strasznie mnie Rafał męczył o te bezy, a ja słyszałam, że często jest z nimi kłopot. Nigdy ich nie piekliśmy, a tu proszę... pierwszy raz i wyszły! Przepis znaleźliśmy u  Doroty, która z kolei wzięła go z tego bloga. A i najważniejsze!... Rafał się pomylił i zamiast cukru pudru wsypał... cukier kryształ. Mimo tego bezy wyszły naprawdę pyszne - kruche i lekko ciągnące w środku. Dodam, że nigdy jakoś nie przepadałam za bezami. Te sklepowe są takie ... suche. Radzę zrobić je w domu bo to zupełnie co innego.

Składniki:

• 4 białka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 250 g cukru pudru lub cukru kryształu
• szczypta soli

Białka ubijamy wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy sok z cytryny. Po chwili wsypujemy po 1 łyżce cukru stale miksując. Piana ma być sztywna, lecz lśniąca. Masę przekładamy do szprycy i wyciskamy bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym do 140 stopni piekarniku około 40 minut.

Smacznego!

Rolada truskawkowa z polewą z białej czekolady.

Witajcie! Dzisiaj mam specjalny komunikat, a właściwie wielką prośbę. Otóż wystartowaliśmy z Rafałem w konkursie na Kulinarnego Bloga Roku 2011. Zadanie na ten miesiąc to "Kulinarna podróż nad Morze Śródziemne", więc zdecydowaliśmy się wstawić Nasz przepis na Carpaccio z łososia. Trochę późno dołączyliśmy do zabawy, więc każdy Wasz głos jest mile widziany. Można głosować z ramce znajdującej się obok. Wracając do dzisiejszego przepisu... kilka dni temu naszła Rafała ochota na zrobienie rolady. Wstępnie byłam niechętna bo nigdy żadnej rolady nie zrobiłam i pomyślałam, że może nie wyjść.. namawiał mnie, namawiał, aż w końcu ją upiekliśmy. Nie wiedziałam, że zrobienie rolady zajmuje tak mało czasu!... i jeszcze jak to cudo pysznie smakuje ! :). 

Składniki:

• 5 jajek
• 125 g mąki
• 125 g cukru
• 3 łyżki gorącej wody
• 400 ml śmietany 36 %
• 1 galaretka truskawkowa
• ok. 3 łyżek cukru pudru
• 3 łyżeczki dżemy truskawkowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii. 
• 1 tabliczka białej czekolady

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 stopni. Blachę (taką, która jest w komplecie z piekarnikiem) wykładamy papierem do pieczenia. Dodatkowo papier ten smarujemy masłem.

Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ubijamy na najwyższych obrotach z połową odmierzonego cukru i  3 łyżkami gorącej wody na puszystą masę (trwa to ok. 5-10 minut). Białka ubijamy na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania pozostały cukier.  Na masę żółtkową wykładamy ubite białka. Na wierzch przesiewamy 125 g mąki pszennej. Wszystko razem delikatnie mieszamy (proponuje zrobić to ręką). Ciasto wykładamy na przygotowaną wcześniej blachę i wkładamy do piekarnika na ok. 20 minut. Proszę pilnować czasu, ponieważ przepieczony biszkopt ciężko będzie zwinąć. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i od razu zawijamy ścisło w roladę. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Pianka truskawkowa:  Galaretkę rozpuszczamy w 200 ml wody i odstawiamy do wystudzenia. ok. 350 ml śmietany ubijamy mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Zimną już galaretkę wlewamy stopniowo do śmietany miksując cały czas mikserem. Na koniec dodajemy ok. 3 łyżeczek dżemu truskawkowego.

Polewa: Do miski wlewamy 50 ml śmietany, 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii oraz dodajemy połamaną tabliczkę czekolady. Miskę stawiamy na garnek z gotującą się wodą. Czekamy, aż czekolada się rozpuści i polewa będzie płynna. Gotową polewę odstawiamy.

Zimny biszkopt rozwijamy i wykładamy na niego piankę truskawkową. Następnie zwijamy go ponownie w roladę. Tak przygotowane ciasto oblewamy letnią polewą czekoladową i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Smacznego!