czwartek, 29 listopada 2012

Carpaccio z łososia z kaparami i roszponką


   Witajcie! Wstawiamy przepis na kolejną pyszną łososiową przystawkę. Carpaccio z łososia to jedno z naszych ulubionych dań. Przepis dodajemy do akcji "Łosoś  norweski na jesienno-zimową rozgrzewkę".

Składniki: 
  • 200 g surowego łososia
  • pieprz czerwony (ziarna)
  • kapary
  • pesto bazyliowe
  • roszponka
  • 50 ml brandy
  • 100 ml soku z cytryny
  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 1/3 łyżki pieprzu czarnego mielonego
  • ok. pół łyżki soli
   Filety skórujemy (czyli oddzielamy mięso od skóry). Przygotowane mięso układamy na folii spożywczej i ścisło zawijamy tak jak roladę. Gotową rybę wkładamy na noc do zamrażalnika.
Mięso wyciągamy z zamrażalnika i odkładamy na 15 minut. Po tym czasie używając ostrego noża lub krajalnicy kroimy je w cienkie plastry i układamy na talerzu.
Sos: do butelki wlewamy brandy, oliwę, sok z cytryny oraz wsypujemy sól i pierz. Butelkę zakręcamy i potrząsamy do całkowitego połączenia składników.
Talerz z łososiem skrapiamy przygotowanym sosem i pesto. Na koniec posypujemy dużą ilością kaparów, pieprzem czerwonym. Dekorujemy roszponką i plasterkiem cytryny.

Smacznego!


środa, 28 listopada 2012

Tatar z łososia

Przepis ten powstał z myślą o konkursie, którego tematem jest "Łosoś  norweski na jesienno-zimową rozgrzewkę". Jest to sposób na wykorzystanie 300 g porcji łososia dla 4 osób. Będzie to z pewnością interesująca przystawka. Wykorzystaliśmy mieszankę łososia wcześniej zamarynowanego (przepis na łososia marynowanego tutaj) i kawałków łososia wędzonego.

Składniki:

  • 300 g łososia ( 200 g marynowanego lub świeżego i 100 g wędzonego)
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 3 ogórki konserwowe
  • koperek
  • pieprz zielony
  • kapary
  • oliwa
  • 1 łyżeczka musztardy
  • pieprz
  • sól
  • ogórek zielony
  • cytryna
Łososia kroimy w drobną kosteczkę. Dodajemy posiekane ogórki konserwowe, cebulkę, kapary, pieprz zielony i koperek. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, oliwą z oliwek, musztardą i sokiem z cytryny. Talerz ozdabiamy plastrami zielonego ogórka, koperkiem i wykładamy tatar na środek.

Smacznego!

wtorek, 27 listopada 2012

Murzynek z dżemem jagodowym i polewą czekoladową

Dzisiaj wstawię przepis na naprawdę szybkie ciasto. Właściwie przygotowuje się je w jednym garnku. Murzynek z dżemem jagodowym z odrobiną cynamonu przypomina mi trochę w smaku świąteczny piernik. Ciasto jest wilgotne, mocno kakaowe i pyszne. A do tego wszystkiego słodka polewa czekoladowa....tylko uwaga bo ciężko się od niego oderwać :).

Składniki (na dużą keksówkę):
  • 2,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • ok. 1 szklanki mleka
  • 3-4 łyżki kakao
  • 2 płaskie łyżeczki sody
  • 2 jajka
  • 4 duże łyżki dżemu jagodowego (może być inny np. porzeczkowy lub powidła śliwkowe)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 kostki margaryny lub masła
  • 2-3 łyżki oleju
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Margarynę rozpuszczamy w garnku i dodajemy mleko, olej, kakao i cukier. Mieszamy do momentu aż cukier się rozpuści . Do masy dodajemy jajka i energicznie mieszamy (trzeba pamiętać, aby płyn nie był za gorący, ponieważ może to doprowadzić do ścięcia się jajek). Następnie stopniowo dodajemy dżem i  mąkę (ja przesiewałam), oczywiście stale mieszając. Na koniec dodajemy sodę. Blachę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Przelewamy ciasto i pieczemy ok 40 minut w temperaturze 170 stopni (najlepiej sprawdzić pod koniec pieczenia patyczkiem czy jest już suche). Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy i wyciągamy z blachy.

Dekorujemy polewą i dowolnymi bakaliami np. wiórkami kokosowymi, prażonymi płatkami migdałów, posiekanymi orzechami.

Polewa:
  • 125 g margaryny lub masła (użyłam Kasi)
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • 7 łyżek gorzkiego kakao
  • 6 łyżek cukru
  • 6 łyżek śmietany 36 % (można w ostateczności użyć mleka)
  • ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
Margarynę, kakao, cukier i śmietanę rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu lub na parze wodnej. Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody i odstawiamy na 5 minut do napęcznienia. Po tym czasie stawiamy miskę z żelatyną na kąpieli wodnej lub wkładamy miskę do mikrofalówki na 20 sekund. Rozpuszczoną żelatynę łączymy z polewą i dodajemy odrobinę ekstraktu waniliowego. Jeszcze ciepłą glazurą polewamy ciasto.

Smacznego!





poniedziałek, 26 listopada 2012

Współpraca z Zielonym Nurtem



Witajcie! Otrzymaliśmy ostatnio paczkę od  Zielonego Nurtu w celu przetestowania produktów. Jest to nowa firma w sektorze zdrowej żywności zajmująca się głównie tłoczeniem oleju na zimno. Na stronie internetowej  Zielonego Nurtu znajduje się sklep internetowy w którym możecie znaleźć wszystkie produkty oferowane przez tą firmę. Głównie są to oleje np. lniany "Złoty Oliwin", rzepakowy, z pestek dyni, z czarnuszki, z pestek słonecznika itp. Możemy także znaleźć produkty sypkie takie jak pestki słonecznika, len, jagody goji, a także soki i przyprawy. My dostaliśmy do przetestowania dwa oleje: lniany "Złoty Oliwin" i olej z rzepaku. Jeszcze ich nie używaliśmy, ale w następnych notkach zamieścimy przepisy z ich zastosowaniem. Pachną niesamowicie, szczególnie ten lniany, który zamierzamy wykorzystać do pysznej sałatki (przepis na blogu wkrótce). Tymczasem zamieszczamy mały opis produktów.


Olej Lniany " Złoty Oliwin" - produkowany jest z siemienia lnianego odmiany "Oliwin". Producent zapewnia iż olej ma łagodny orzechowo-sezamowy smak (i to czuć!). W swoim składzie zawiera 60 % kwasów tłuszczowych Omega-3. Produkt przeznaczony jest do spożycia na zimno. Można go zażywać w ilości 1-3 łyżek dziennie. Na pewno świetnie sprawdzi się w różnego rodzaju sałatach i surówkach. Warto pamiętać, że aby produkt nie stracił swoich prozdrowotnych właściwości należy go przechowywać w temperaturze 5-10 stopni. 
Więcej informacji tutaj












Olej z Rzepaku - olej tłoczony na zimno szczególnie bogaty w witaminy: A, E, D3, K oraz NNKT. Powstaje z nasion polskiego rzepaku. Doskonale sprawdzi się w przygotowywaniu zarówno dań ciepłych jak i zimnych. Można go dodać do sałatek lub duszenia i smażenia potraw. Używanie oleju rzepakowego wpływa na przemianę materii, obniża poziom cholesterolu oraz zapobiega miażdżycy. 
Więcej informacji tutaj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...